Purê de batata fica sempre lindamente macio, fofo e sem grumos! Graças a esses truques, apenas pratos vazios + receitas permanecerão

Você gosta de purê de batata, mas nem sempre dá certo? Aconselharemos como fazer e o que servir no almoço de domingo.

Como preparar purê de batata perfeito

Parece impossível dar errado? O oposto é verdadeiro! Existem vários passos importantes que você deve seguir e o resultado será sempre fantástico. Quais são eles?

Matérias-primas na proporção:

• 1kg de batatas
• 150 ml de leite
• 50g de manteiga
• 0,5-1 dcl de água das batatas
• de acordo com o sabor do sal

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Abordagem:

1. Seleção comparativa de batatas

Para deixar o purê de batata realmente cremoso e sem grumos, opte pelas batatas tipo C. Elas são macias e ideais para fazer purê de batata. Então, se você vai servir purê de batata hoje, coloque esse tipo na cesta da loja. Se você escolhesse o tipo A ou B, apenas empurraria um pouco o purê de batata e permaneceriam grumos nele.

2. Enxágue completo

O segundo e importante passo é enxaguar bem as batatas limpas para se livrar da maior parte do amido. Limpe bem as batatas com um descascador e lave-as pelo menos duas vezes em água fria.

3. Cozinhe, mas não ferva

Coloque as batatas numa panela, adicione sal a gosto e cozinhe até ficarem macias. Mas tenha cuidado! Mesmo que você vá fazer mingau com eles, não deixe ferver. Cozidas demais, as batatas cozidas se desfazem e o mingau não mantém a forma mesmo depois de adicionar manteiga.

4. Não derramamos água

Escorra as batatas cozidas e reserve pelo menos 1 dcl de água. Acredite ou não, a água de batata garante um sabor delicado e delicioso. Só muito pouco! Além disso, com a ajuda da água podemos diluir a pasta até a consistência desejada. Â

5. Aqueça a manteiga e o leite

É verdade que se colocar manteiga na batata quente ela derrete, mas se quiser ter certeza de uma consistência cremosa, não se arrisque e aqueça previamente a manteiga e o leite. Dessa forma, eles não sofrerão choque de temperatura e não colidirão. Então, enquanto você cozinha as batatas, aqueça a manteiga e o leite pelo menos à temperatura ambiente.

6. Rolo de massa sim, batedeira não

Primeiro ferva as batatas cozidas, depois misture o leite e a manteiga e mexa. Podemos usar um empurrador manual ou elétrico para isso. Não use liquidificador de imersão em hipótese alguma, senão você vai acabar com cola em vez de um ótimo mingau.

De acordo com a necessidade e a consistência desejada, podemos adicionar água quente das batatas. Servimos o mingau pronto fresco, afinal fica melhor assim. Hoje preparamos para você algumas receitas saborosas nas quais poderá saborear um purê de batata perfeito.

Receitas com purê de batata

1. Suculento lombo de porco trançado com molho de cogumelos e purê de batata

Um almoço festivo que irá agradar até ao gourmet mais exigente.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de boneca de porco
• de acordo com o sabor do sal
• pimenta preta moída a gosto
• 1 raminho de alecrim
• óleo
• manteiga

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Molho de cogumelo:

• 1-2 horas de cogumelos frescos
• 1 unidade de chalota
• 250 ml de chantilly
• de acordo com o sabor do sal
• pimenta preta moída a gosto
• Uma pitada de pimenta
• manteiga

A

Procedimento:

1) Lave a barriga de porco inteira e corte-a em tiras finas (aproximadamente 1 cm).

2) Salgue e tempere de cada lado

3) Depois pegamos três tiras e fazemos uma trança. Também usaremos as tiras restantes.

4) Numa frigideira aqueça o óleo e frite as tranças até dourar de cada lado.

5) Em seguida, colocamos em uma assadeira, colocamos uma rodela de manteiga, um raminho de alecrim por cima e levamos ao forno a 150 graus por cerca de 10 minutos.

6) entretanto, prepare o molho. Vamos espumar a chalota na manteiga

7) Adicione um punhado de cogumelos fatiados e refogue. Adicione sal e pimenta a gosto

8) Reduza o fogo, acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo.

9) No final colocamos uma pitada de pimenta.

10) Coloque o molho pronto em um prato, acrescente a trança e o purê de batata.

2. Carne com raízes e purê de batata

Carne em borracha que derrete na língua

Matérias-primas:

• 1 kg de pescoço de boi
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 unidade de salsa
• 1 pedaço de aipo
• 2 folhas de louro
• 2dcl de vinho tinto
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• ramo de alecrim
• de acordo com o sabor do sal
• pimenta preta moída a gosto
• óleo

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Procedimento:

1) Lave a carne e corte em cubos grandes

2) Numa panela aqueça o azeite e frite a carne

3) Quando a carne estiver dourada, retire-a e frite na farinha de rosca com cebola picadinha.

4) Adicione a cenoura em cubos, a salsa, o aipo e frite.

5) Volte a colocar a carne na panela com os legumes, acrescente sal e pimenta a gosto, regue com o vinho e mexa um pouco. Adicione água ou caldo, adicione a folha de louro, o alecrim, tampe e cozinhe até ficar macio.

6) Durante o cozimento, mexa ocasionalmente e adicione água conforme necessário

7) Sirva com purê de batata

3. Seção holandesa

Se quiser surpreender hoje, prepare esta holandesa em vez da tradicional. É super suculento e vai agradar tanto a jovens como a adultos.

Matérias-primas:

• 1 kg de carne de porco picada (ombro)
• 1 ovo
• 300 g de queijo duro (gouda, edam…)
• sal, pimenta preta moída a gosto
• óleo

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Pacote de três:

• 2 ovos
• 50 ml de leite
• farinha simples
• Migalhas de pão

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Abordagem:

1) Coloque a carne de porco picada, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino moída e o queijo duro ralado grosso a gosto em uma tigela grande.
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2) Mexa a mistura. Se estiver muito fino, acrescente um pouco mais de queijo.

3) Pegamos pedaços de carne com as mãos e moldamos em forma de fatia.

4) Cobertura de três camadas: Misture os ovos com o leite e cubra gradualmente os bifes com uma cobertura de três camadas: farinha simples, ovo e pão ralado.

5) Numa frigideira funda aqueça o azeite e frite as costeletas até dourar de cada lado.

6) Servimos as costeletas prontas com um acompanhamento preferido, no nosso caso com purê de batata.

4. Carne estufada com molho de cranberry

Carne tenra combinada com cranberries sempre criará uma experiência gourmet perfeita.

Matérias-primas:

• 1 kg de carne bovina (por exemplo, uma xícara)
• 2 cebolas
• 2dcl de vinho tinto
• 2 cranberries PL (enlatados)
• de acordo com o sabor do sal
• pimenta preta moída a gosto
• caldo de carne (ou água)
• óleo

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Abordagem:

1) Lave a carne e corte-a em pedaços maiores.

2) Numa panela aqueça o azeite e frite a cebola picadinha.

3) Depois de um tempo, acrescente a carne e frite até dourar.

4) Adicione o vinho tinto e deixe reduzir.

5) Adicione sal, pimenta preta moída, cranberries, cubra com caldo e cozinhe até ficar macio.

6) Sirva com purê de batata.

Mais receitas para um excelente almoço com purê de batata

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