Uma alternativa saudável aos produtos assados e um auxiliar na perda de peso
Biscoitos, ou knäckebrot ou pão dos pobres, é um alimento muito na moda hoje, que muitos preparam em casa. Por que? É diferente. Você não economiza muito no preparo do biscoito. Embora possa ter sido o pão dos pobres, a farinha branca e o fermento são hoje significativamente mais baratos do que as matérias-primas para fazer biscoitos. Porém, hoje em dia, pelo contrário, procuramos onde reduzir o fermento e a farinha e substituí-los por outras opções mais saudáveis.
Então, se você quiser colocar uma fatia de presunto ou queijo em alguma coisa, ou se estiver procurando algo para preparar um molho ou pasta de vegetais, um biscoito pode ser a escolha certa.
Fonte: Youtube
Quais ingredientes combinam bem com biscoitos?
Se farinha, então centeio! É um dos mais saudáveis com baixo teor de glúten, mas é possível fazer biscoitos sem farinha. Mas você também pode moer algumas colheres ou xícaras de farinha de lentilhas vermelhas, grão de bico, quinua e outros grãos.
A aveia é semelhante. São isentos de glúten e, portanto, seguros para pessoas com intolerância ao glúten, no entanto, até os fabricantes alertam que podem estar contaminados desde a produção, uma vez que o processamento dos flocos normalmente ocorre nas mesmas instalações onde são processados os grãos ricos em glúten.
As sementes de linhaça são muito saborosas, com um sabor distinto de nozes, e também extremamente saudáveis. É significativamente mais benéfico se você adicioná-los já moídos ou meio a meio. As sementes de linhaça são ricas em ácidos ômega-3, antioxidantes e fibras.
As sementes de chia são sementes redondas, cinzentas, muito finas que incham quando embebidas e formam um “creme” ligeiramente viscoso à sua volta, por isso também são frequentemente utilizadas em bolachas, pois ajudam a unir a massa. Além disso, a chia também contém ômega-3, proteínas e fibras e outras substâncias nutricionalmente interessantes.
A quinoa vermelha, light e mista são sementes pequenas e muito redondas que podem ser cozidas e adicionadas em saladas, sopas, mas também em assados. Os grãos são primeiro embebidos por um curto período de tempo e depois fervidos brevemente, têm um sabor muito agradável e fumado. Além disso, são grãos ricos em proteínas, fibras e muitos nutrientes. A quinoa é usada em biscoitos secos e moídos.
As sementes de girassol, sem casca, claro, ficam ótimas não só em saladas, mas também em doces e biscoitos clássicos. São fonte de vitamina E, magnésio e selênio, seu sabor é bem conhecido e agradável para nós.
A semente preta, o gergelim preto ou o cominho preto, ou as sementes da semente preta com flor azul ou branca, são usadas principalmente em receitas do Oriente Médio e do Norte da África. É também um ingrediente nutricionalmente muito interessante, utilizado apenas em pequenas quantidades. Embora a semente seja amarga quando mordida, tem um aroma especial que é excelente na preparação de pratos de vegetais ou queijos. Você também pode adicioná-lo aos biscoitos e obterá outra fonte de vitaminas B, cálcio, potássio, ferro, cobre, zinco e outros.
As sementes de abóbora descascadas são ricas em magnésio, zinco e ferro ou antioxidantes. Ao assar, adquirem um sabor ainda mais agradável e, em pequenas quantidades, são adicionados para decoração e massa de pastelaria.
As sementes de gergelim não são apenas muito agradáveis no sabor, mas também uma matéria-prima com valor nutricional extremamente interessante. Por exemplo, são uma excelente fonte de cálcio, além de proteínas, fibras e antioxidantes.
Associamos principalmente sementes de papoula a alimentos doces, mas um pouco de sementes de papoula também combina bem com doces salgados. A papoula, assim como o gergelim, é uma fonte fantástica de cálcio, mas também de magnésio e zinco, antioxidantes e outros nutrientes importantes.
Embora, é claro, esses grãos e sementes desempenhem um papel importante no sabor do produto final, ou seja, o biscoito, você pode definitivamente melhorá-los com outros ingredientes de sabor interessante. Por exemplo, tomates secos, ervas como alecrim, tomilho, cebola seca e alho ou páprica são adequados para biscoitos.
Como não perder a receita e fazer o seu próprio pão para os pobres?
O que esses biscoitos e bolachas incluem? Isso é contigo. Porém, melhor menos farinha e mais sementes, que faltam bastante na nossa alimentação. Você também pode adicionar vários outros ingredientes aos biscoitos para dar sabor e, dessa forma, obterá não apenas um pão seco e quebradiço, mas também um saboroso pedaço de pão fino e sem fermento.
Encontre uma receita que funcione para você. Alguns desses biscoitos são feitos inteiramente de sementes e um mínimo de farinha, outros lembram biscoitos salgados com apenas algumas sementes na superfície. Mesmo que a receita pareça muito simples e definitivamente fácil, mesmo essa facilidade de cozimento e preparo tem seu preço, e com o tempo você vai aperfeiçoando a técnica e a mistura de sabores.
Você pode encontrar um grande número de receitas diferentes na Internet e muitas vezes elas são compartilhadas em vídeos curtos nas redes sociais. Na próxima vez que você ver um vídeo como este, compartilhe-o consigo mesmo em uma mensagem e nunca mais o perderá.
Você também pode baixar um aplicativo para o seu telefone, que o ajudará a comparar e baixar receitas diferentes online em um só lugar, como em um livro de receitas. Você não precisa imprimir ou reescrever nada, basta salvar links de vídeos e receitas neste “livro de receitas” e você terá uma visão geral.
Biscoitos feitos apenas com sementes e um pouco de farinha são muito saborosos, mas também bastante caros. Será mais econômico escolher algum lugar no meio do caminho. Você terá que pressionar a massa exclusivamente a partir das sementes com uma espátula ou estender um pedaço de massa entre dois pedaços de papel com um rolo.
Se a massa for com maior proporção de farinha, ela também tende a ficar bem mais fina, então é bom usar uma espátula grande de mão, que é usada para bolos. É preciso testar o tempo de cozimento, mas lembre-se que na metade do cozimento, ou quando a mistura estiver dura o suficiente, é aconselhável cortar os biscoitos nos pedaços desejados com uma faca ou faca. Se você esquecer, basta quebrá-los depois de assados.
Fontes: toprecepty.cz, alphafoodie.com
