Dicas úteis

Quem engrossa o molho com farinha acaba de cometer um grande erro. Minha sogra me aconselhou cem vezes melhor a fazer

69views

Você está procurando uma maneira de engrossar molhos ou sopas sem precisar usar caldo ou farinha tradicional? Há um número surpreendente de maneiras de conseguir isso. Vamos examiná-los juntos.

Por que não usar roux?

Alguns simplesmente não gostam de molhos engrossados ​​com roux, talvez porque sintam o cheiro na comida e isso não lhes faça bem. Para algumas pessoas, o roux ou o espessamento com farinha também podem causar indigestão. O capítulo em si é formado por pessoas com doença celíaca, que simplesmente não podem consumir o glúten contido na farinha por motivos de saúde. Da mesma forma, algumas pessoas também eliminam o glúten devido à dieta.

Você também pode tentar engrossar os molhos com outra coisa, talvez para tornar o prato mais leve. Ou você quer experimentar! Em suma, os motivos são muitos, mas quais são as soluções?

Os vegetais são um ótimo espessante

Em geral, um dos melhores espessantes são os vegetais, principalmente a batata. A batata ralada vai liberar o amido do molho e com certeza vai ajudar a engrossá-lo. Abobrinha ou abóbora funcionam de forma semelhante. Basta atentar para o fato de que o uso de vegetais pode afetar o sabor do molho, muitas vezes a doçura (isso vale principalmente para abóbora e cenoura, mas as citadas batatas ou abobrinhas também podem adoçar levemente o molho).

Se o molho for à base de vegetais, nada mais fácil do que usar os tipos que estão na base para engrossar. O molho adquirirá um sabor vegetal mais forte e ao mesmo tempo ficará perfeitamente espesso.

Pão para ensopado

É quase pecado engrossar o goulash com água quente. Você pode usar a citada batata para isso, mas melhor ainda é o pão, que tradicionalmente é utilizado para esse fim nas receitas. Caso queira evitar o glúten na hora de cozinhar, não se esqueça de escolher o pão sem glúten.

Que tal leguminosas?

As leguminosas compunham grande parte do cardápio e, do ponto de vista de um estilo de vida saudável, devem continuar a sê-lo agora. As leguminosas podem ser incluídas na nossa dieta, por exemplo, engrossando com elas os seus molhos caseiros. Engrossa perfeitamente o grão de bico ou o feijão branco. Experimente!

Foto: Shutterstock

Leave a Response

Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.