Goulash de Pohlreich: não é uma iguaria para os pobres, mas comida para um restaurante de primeira linha

Esta iguaria checa é considerada uma refeição relativamente rápida e fácil para toda a família. No entanto, a receita segundo Zdenek Pohlreich é a prova de que mesmo os pratos tradicionais podem ser melhorados e elevados ao nível da gastronomia de topo.

Com uma seleção criteriosa de ingredientes, preparo preciso e atendimento estético, este prato torna-se uma experiência para qualquer comensal, seja na preparação caseira ou na cozinha profissional de um restaurante.

Salsicha como ingrediente principal

Como o nome do prato indica, são os spekáčky que dão ao goulash o verdadeiro sabor! No entanto, você também pode usar outras salsichas, como salsicha, gothaj ou outro salame enrolado. Assim que tiver este ingrediente principal em mãos, você pode começar a preparar o goulash perfeito de acordo com Zdenek Pohlreich!

Refogue bolinhos picados

Em primeiro lugar, pique finamente duas cebolas brancas, que depois espumam numa panela grande com banha aquecida. Posteriormente, adicione 4-5 costeletas de porco cortadas em pedaços maiores juntamente com dois dentes de alho esmagados.

Depois de dourar o suficiente, polvilhe a linguiça com duas colheres de páprica doce moída e um pouco de pimenta seca. Misture tudo e despeje um litro de água.

Cozinhando para a combinação perfeita de sabores

Adicione seis batatas maiores, cortadas em cubos do mesmo tamanho do bacon, à panela com a mistura preparada. Salgue tudo e deixe cozinhar por 15-20 minutos para que as batatas fiquem bem macias. Decorrido o tempo, acrescente duas colheres de manjerona seca amassada nas palmas das mãos, o que dará ao goulash um maravilhoso aroma e sabor deste tempero.

Condensação no final

Para que o goulash não fique líquido como a sopa, ele precisa ser engrossado. Despeje um pouco de água na xícara, na qual misture cuidadosamente a farinha lisa até formar uma pasta. Em seguida, adicione ao goulash, mexendo sempre.

Para os amantes de pratos cremosos, você pode adicionar creme de cozinha, que suaviza lindamente todo o prato.

Servindo como em um restaurante de primeira linha

Despeje o goulash pronto em pratos fundos e, antes de servir, polvilhe o prato com cebolinhas recém-picadas. Não se esqueça do pão fresco, que faz parte integrante do goulash.

Se sobrar para o dia seguinte, não precisa baixar a cabeça, pois o goulash vai descansar durante a noite e você terá um sabor ainda mais perfeito!

Fontes: bestrecepty.cz, apetitonline.cz