Um prático dicionário de expressões em inglês que você certamente usará na culinária e na panificação

Também gostamos de buscar inspiração para cozinhar e assar em receitas estrangeiras. Mas às vezes também contêm ingredientes que não são conhecidos na nossa região. Muitas vezes, podem ser facilmente substituídos por alternativas eslovacas.

Creme de leite

Ao cozinhar, mas também ao assar, muitas vezes você encontrará recomendações para usar creme de leite. Em essência, é um creme, que, no entanto, possui maior proporção de gordura. Seu valor varia de 35 a 40 por cento

Sua consistência é mais espessa e, entre outras coisas, é utilizado no lugar da manteiga na hora de servir scones. Às vezes também oferecem em nossos supermercados, mas principalmente você só encontra em eventos especiais. Se não misturar, também pode usar o chantilly clássico, mas nesse caso preste atenção à consistência correta do creme ou do alimento cozido.

Cobertura de creme de manteiga

Sob este termo, o creme básico de confeitaria de manteiga está oculto. Faça com manteiga e açúcar, aos quais vai acrescentando aos poucos algumas colheres de leite para melhorar a consistência.

Pasta ou extrato de baunilha é mais frequentemente fornecido como aromatizante. Depois você pode adicionar outros ingredientes, como mix de frutas, suco ou pedaços de chocolate.

Leitelho

Se precisar adicionar leitelho ao bolo, você terá que comprar leitelho. É criado como subproduto da produção de manteiga animal. Possui baixíssimo teor de gordura e muita proteína. É altamente recomendado como substituto do leite em dietas.

Você pode fazer isso facilmente em casa. Bata as natas na manteiga, retire a gordura que coagulou e o restante da água é o seu leitelho.

Meio a meio

Como o próprio nome já diz, é uma mistura de leite integral e creme de leite. Você não encontra esse mix em nossas lojas, mas pode fazer em casa com muita facilidade. Misture esses dois ingredientes na proporção de 1:1, misture e despeje na massa.

Creme fraîche

Enquanto o creme de leite é um creme de leite com maior proporção de gordura, o creme fraiche é um creme de leite que contém no mínimo 35% de gordura. Antes não era fácil encontrá-lo nas lojas, agora já está na oferta básica de diversos supermercados.

Se não puder comprar, você pode fazer facilmente em casa. Misture um batedor de creme de leite com 2 colheres de leitelho. Cubra o recipiente com um pano e deixe repousar 12 horas em temperatura ambiente. Depois misture, coloque na geladeira e deixe descansar por mais um dia.

Geada e glacê

Em ambos os casos, é uma cobertura clássica para colagem. Do ponto de vista de especificações adicionais, ele é então produzido exatamente sob medida para a receita fornecida.

O creme de manteiga básico mais espesso, que também é usado em cupcakes, também é conhecido como glacê.

Já o glacê é uma cobertura feita de uma mistura de açúcar e algum componente líquido. Pode ser feito, por exemplo, com açúcar e suco de limão ou com clara de ovo e açúcar.

Farinha com fermento

Traduzido literalmente, é farinha com fermento. Difere do clássico por apresentar um teor de glúten um pouco maior. Mas o mais importante é a adição de algum ingrediente fermentador, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Então, quando encontrar em algum lugar da receita, basta misturar a farinha clássica com um desses ingredientes.

Farinha multiuso

Na Inglaterra e na América, esse é o nome dado à farinha, que tem uma ampla gama de utilizações. Pode ser utilizado em vários tipos de bolos, mas também na culinária. Sua consistência é mais próxima da nossa farinha lisa.

Farinha de pão

Como o próprio nome já diz, é uma farinha utilizada com prioridade na hora de assar pão. Geralmente tem um maior teor de glúten. Você pode substituí-lo facilmente por nossa farinha semi-grossa.

Farinha de bolo

É utilizado para bolos delicados. Com ele você pode fazer um bolo, também é ideal para os nossos bolos. Você pode comprá-lo em nossas lojas especializadas. Se não tiver por perto, nesse caso, misture 100 gramas de farinha simples com 30 gramas de amido de milho, graças ao qual a massa fica mais macia e deliciosa.

Açúcar refinado

É um dos tipos de açúcar cristal. Ao contrário do clássico, é moído muito mais fino. Basicamente, é algo entre o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro. É frequentemente usado em recheios.

Açúcar de confeiteiro

Este é um tipo de açúcar de confeiteiro muito fino. É utilizado em coberturas suaves, em cremes ou para polvilhar bolos. No exterior, acrescentam um pouco de amido, o que ajuda a tirar a umidade e por isso não fica grumoso.

Xarope dourado

É frequentemente adicionado a colagens, por vezes também a pratos asiáticos, onde é combinado com os seus pratos picantes.

Basicamente, é um xarope de açúcar simples que você pode fazer em casa. Coloque água e açúcar em uma panela na proporção de 1:2 em favor do açúcar. Aos poucos, cozinhe em temperatura baixa até engrossar completamente. Você também pode usar uma alternativa mais saudável na forma de mel líquido para bolos.

Creme de tártaro

Este ingrediente é frequentemente utilizado para coberturas ou cremes que necessitam de uma consistência mais espessa. O creme de tártaro é um tártaro que pode ser encontrado principalmente em lojas especializadas. Em várias receitas, você pode simplesmente substituí-lo pela mesma quantidade de fermento em pó.

Requeijão cremoso

É um cream cheese utilizado principalmente para cremes de bolos. Espalha-se facilmente e tem uma consistência fina. É feito à base de leite e natas e possui maior proporção de gordura. Você pode substituí-lo por manteiga para barrar sem sabor.

Queijo macio

Se você vir esse ingrediente na receita, poderá usar qualquer tipo de queijo macio para barrar. Geralmente é adicionado a cheesecakes, mas também a cremes. Conosco você pode misturar facilmente, por exemplo, requeijão macio ou ricota. Ajuste a escolha ao gosto que deseja alcançar.

Pimenta da Jamaica

Na Inglaterra é assim que chamam de temperos que podem ser usados ​​em qualquer comida. Você pode adicioná-lo a molhos, sopas, mas também à panificação. Em nosso país, chamamos a pimenta da Jamaica de o novo tempero. Seu sabor é delicado e possui um aroma agradavelmente intenso que combina bem com qualquer receita. Em alguns deles, esse termo também se refere a uma mistura de temperos de gengibre.

Digestivos

Esses biscoitos costumam ser usados ​​​​como sobremesa simples no almoço. Os temperos muito usados ​​ajudam na melhor digestão. Ao assar, é usado pelo menos na camada inferior dos cheesecakes. Você pode usar nossos cookies Bebe ou Marina.

Pancetta

Especialmente em receitas italianas, você costuma ler que deve adicionar pancetta a elas. Muitas vezes recorremos ao nosso clássico bacon defumado, o que é um erro. Este termo refere-se ao bacon que só é carregado com sal e depois servido cru ou adicionado ao cozimento.

Manteiga Salgada

Na Inglaterra, você pode comprar manteiga com sal nas lojas, que é usada na culinária fria e quente. Muitas vezes é adicionado às receitas de bolos. Depois é só substituir pela manteiga clássica e adicionar uma pitada de sal. Também é adicionado às nossas receitas, porque ajuda, por exemplo, a melhorar o sabor do chocolate ou também a melhorar a qualidade da massa.

Pangratto

De forma simplificada, pangrattato se traduz como pão ralado. Mas se você adicionasse à massa, por exemplo, estaria se privando de uma verdadeira experiência gastronômica. Para o pangrattato, você precisará de massa velha ou pão, que pode cortar em pedaços pequenos ou misturar rapidamente no processador de alimentos para que não se transformem em farinha fina. Despeje em uma assadeira com papel manteiga, acrescente o alho, o azeite, o sal, a pimenta e as ervas que desejar. Asse até que o pão fique crocante e depois você poderá adicioná-lo às receitas.

Molho marrom

Enquanto em nosso país você encontra molho tártaro e ketchup entre os condimentos à mesa, na Inglaterra também não pode faltar o querido molho marrom. Têm diferentes tipos de receitas para o seu preparo, mas cada uma delas deve incluir ameixas e maçãs ácidas, que lhe conferem um sabor agradável.

Em uma panela grande, coloque 4 maçãs verdes cortadas em pedaços pequenos, uma cebola média, 375 gramas de açúcar mascavo, 70 gramas de sal, 250 gramas de ameixas secas fatiadas, 900 mililitros de cerveja ou vinagre de vinho e temperos moídos – uma colher de chá de gengibre, um quarto de colher de chá de noz-moscada, meia colher de chá de pimenta caiena e seus temperos.

Misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe um pouco para que fiquem com a consistência de um molho e as maçãs fiquem completamente macias. Em seguida, misture no liquidificador de imersão e leve ao fogo novamente. Agora reduza lentamente o molho pelos próximos vinte minutos, mexendo sempre. Enquanto ainda estiver quente, despeje em potes para lacrar e feche bem. Se você guardar na despensa ou adega, vai durar vários meses.

Nos países de língua inglesa, o nome molho marrom também é usado para se referir ao molho feito de caldo ou assados ​​e adicionado à carne assada. Assim como fazemos, por exemplo, molho de endro ou creme, o mais popular é o marrom, cuja vantagem é o uso mais diversificado.

Adicione a manteiga à panela e derreta. Em seguida, frite as cebolas picadas. Quando estiver pronto, regue com caldo de carne e vinho tinto. Agora comece a reduzir lentamente. Quando o molho já estiver espesso, melhore a consistência com manteiga e farinha simples. Misture, faça bolinhas e vá adicionando aos poucos. Após engrossar tempere com sal, pimenta e tomilho.

Quindim

Às vezes, o creme é traduzido erroneamente como queijo cottage. Na verdade, é o creme que se adiciona aos bolos.

Novamente, você pode comprá-lo pronto ou fazer em casa. Na versão básica de baunilha, é feito com 125 ml de chantilly, 1 ovo, 4 fatias, aroma de baunilha e açúcar a gosto. Deixe o creme ferver na panela. Misture os outros ingredientes em uma tigela e adicione-os gradualmente à panela, mexendo sempre. Ferva um pouco, mas não deixe ferver. Em seguida, despeje rapidamente em uma tigela fria para que não coalhe. Agora você pode adicionar qualquer sabor.

Carne picada

Esta mistura é usada principalmente para tortas de Natal. Na Inglaterra você encontra pronto nas lojas, mas também pode prepará-lo facilmente em casa.

Em uma bandeja grande, misture as frutas secas, acrescente uma maçã cortada em cubinhos, um pouco de açúcar mascavo, suco de laranja, manteiga e um pouco de rum ou whisky. Por fim, rale um pouco de noz-moscada. Misture tudo bem, deixe repousar durante a noite no frio. No segundo dia, leve ao forno coberto com papel alumínio por duas horas a 110 graus, depois descubra e leve ao forno até ficar completamente macio.

Especialmente a geração mais jovem pode ter problemas com algumas expressões culinárias checas. Portanto: