Coletamos nozes de vários tipos no mercado e nas lojas em quantidades e embalagens arbitrárias. Inteiro, descascado, moído, torrado, salgado, com cobertura de chocolate, iogurte ou outro tempero. Como você escolhe e armazena as nozes que deseja usar para assar, por exemplo, nas próximas férias de Natal?
A base, independentemente do tipo ou período de armazenamento, é colocá-los em recipientes limpos e que possam ser fechados novamente. Eles protegem as nozes de impurezas, pragas e umidade. Além disso, justamente por causa do que há de mais saudável nas nozes – a gordura insaturada – elas estão sujeitas a danos quando armazenadas de forma inadequada ou por muito tempo.
Peeling ou em geral?
Independentemente de você comprar nozes inteiras ou já descascadas (ou descascá-las em casa), sua superfície é porosa. Por causa desses poros, eles absorvem facilmente diversos elementos do ambiente – sejam odores ou substâncias nocivas que poluem o ar. Pelas gorduras que contêm, devemos mantê-los no frio, longe de alimentos aromáticos.
O recipiente ideal para armazenar nozes é uma tigela de vidro ou cerâmica com tampa bem fechada. Você também pode usar recipientes de plástico sólido ou sacos para freezer. É importante que seja hermético.
Proteja as nozes do sol
Além do ar, as nozes também precisam ser protegidas da luz solar direta, por isso você deve usar recipientes mais escuros ou foscos. Em vez da geladeira, você também pode guardá-los em uma despensa ou armário. Quanto mais fresco o local que você escolher, melhor, evite definitivamente armários acima e perto do fogão.
Não descasque as nozes com antecedência até que seja necessário
Nozes sem casca são uma delícia, mas se você não for comê-las imediatamente, não descasque-as antes. Respectivamente, sempre descasque apenas a quantidade que usará nos próximos um ou dois anos. Claro que qualquer matéria-prima pré-preparada vai agradar na confeitaria de Natal, mas a qualidade das nozes se perde ao descascá-las, pois você retira a embalagem protetora.
No entanto, nada acontecerá se você preparar as nozes um ou dois dias antes de assar e guardá-las em um recipiente fechado na geladeira. Se a receita pedir amendoim, triture-os até pouco antes de preparar a massa para não perder aroma, sabor e umidade.
Por quanto tempo você pode armazenar nozes?
Em recipientes herméticos, no frio e no escuro, as nozes sem casca podem durar meio ano. Se você armazená-los em temperatura ambiente, mas no mesmo recipiente, eles ficarão bem por três meses (atenção, é importante comprar nozes frescas, pois pode acontecer que tenham sido mal armazenadas e o tempo será encurtado) . As nozes sem casca devem ser consumidas dentro de um mês.
Se armazenados por muito tempo nestas condições, você notará uma deterioração na qualidade e no frescor, e existe o risco de as nozes se estragarem.
Que tipos de nozes lidam melhor com o armazenamento do que outros?
– As amêndoas de caju duram mais e, quando armazenadas adequadamente, retêm mais nutrientes do que outras nozes.
– Amendoins, nozes e nozes estragam mais rapidamente, por isso devemos utilizá-los sempre frescos.
– As nozes salgadas, paradoxalmente, estragam mais rápido do que as sem sal.
Você sabe como tipos individuais de nozes beneficiam nossa saúde? Um pequeno vídeo conta mais (fonte: dobruchut.sk):
Guloseimas caseiras rápidas de nozes: torradas, assadas, mergulhadas, cristalizadas
A melhor maneira de preparar nozes depende de vários fatores – especialmente do tipo de nozes e como você deseja usá-las. Experimente estes métodos:
Nozes torradas
As nozes ganham um sabor mais profundo e uma superfície crocante devido à torra. Você pode adicioná-los à granola de tomate, polvilhar bolos de queijo, adicioná-los a saladas e sobremesas. A boa notícia é que podem ser fritos mesmo com a parte interna colocada – ela desliza facilmente.
Asse as nozes em uma frigideira quente e sacuda-as sempre para que não queimem.
Nozes assadas no forno
Outra forma inteligente de melhorar o sabor das nozes é assá-las no forno. Espalhe as nozes sem casca em uma camada sobre uma assadeira e leve ao forno aquecido a 175°C por cerca de 20 minutos.
Se quiser adicionar sabor extra às nozes, adicione temperos diferentes. Recomendamos não só sal, mas também páprica, alecrim ou uma pitada de pimenta.
Nossa dica: Você pode obter nozes super crocantes misturando os temperos com claras de ovo batidas e cobrindo as nozes com esta mistura antes de assar – uma bela casca crocante.
Nozes embebidas ou ativadas
Se você está interessado em uma dieta saudável, provavelmente já ouviu falar sobre sementes e nozes ativadas antes de comê-las. Ativar, ou seja, embeber nozes cruas, é um método já utilizado pelos antigos astecas. Este processo facilita a digestão das nozes cruas e decompõe o ácido fítico, o que nos ajuda a obter mais nutrientes das nozes.
Como fazer isso?
Coloque as nozes sem casca numa tigela, adicione 1 a 2 colheres de chá de sal marinho e cubra com água morna. Deixe repousar por 7 horas ou durante a noite e depois escorra a água. Coloque o forno na temperatura mais baixa e deixe as nozes, colocadas na assadeira em uma camada, secar por 12 horas. Tudo feito!
Nozes cristalizadas com amêndoas
Uma iguaria cerosa que com certeza irá apreciar no inverno. Pode até ser usado como um saboroso presente para a família.
Ingredientes:
1 clara de ovo grande
½ xícara de açúcar branco
¼ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela
2 xícaras de amêndoas cruas
1 xícara de nozes cruas
Abordagem:
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Forre a assadeira com papel manteiga. Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo e 1 colher de sopa de água até formar espuma. Misture os açúcares e a canela em uma tigela média.
Misture as amêndoas, as nozes e a mistura de clara de ovo em uma tigela grande. Junte a mistura de açúcar.
Espalhe tudo em uma camada uniforme na assadeira preparada. Leve ao forno e leve ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo.
Você pode dar sabor a qualquer noz desta forma.
E quando tivermos armazenado as nozes adequadamente, podemos começar a assar. Por exemplo, fantásticos cortes de nozes:
