Quais erros são cometidos com mais frequência ao fritar batatas: não se surpreenda se o resultado for um mingau de batata pouco apetitoso
Você talvez já tenha se deparado com uma situação em que, em vez de batatas fritas perfumadas na frigideira, você acaba com uma mistura pouco atraente com áreas queimadas e encharcadas que nem parece batata frita de longe?
Segundo um especialista da publicação online BelNovosti, chef, isso pode ser devido a erros que tornam o prato insípido e pouco apresentável.
Em primeiro lugar, as batatas não devem ser fritas imediatamente depois de descascados os tubérculos. Precisa ser cortado e mantido em água fria por pelo menos meia hora para se livrar do amido.
Depois disso, os tubérculos devem ser colocados sobre papel toalha para que absorvam o excesso de líquido.
Outro erro é uma frigideira mal aquecida. Lembre-se: você deve colocar as batatas cortadas em cubos somente quando o óleo estiver aquecido ao máximo.
O que mais pode dar errado? As batatas se transformam em mingau se você mexê-las com muita frequência durante o cozimento – apenas 3-4 vezes é o suficiente.
Concluindo, responderemos à pergunta que preocupa muitas donas de casa novatas: vale a pena cobrir as batatas com uma tampa durante a fritura ou é possível ficar sem ela.
Depende do tipo de batata – se cozinhar rápido não é necessária tampa, a variedade é “duradouro” e não dá para ficar sem tampa.
Anteriormente, dissemos o que adicionar para obter uma crosta dourada e crocante.
