Muitas pessoas não conseguem esquecer a omelete do jardim de infância.
O prato ficou muito apetitoso, fofo e ao mesmo tempo elástico.
Quem tenta fazer essa omelete em casa costuma falhar.
Mas por que os chefs soviéticos sempre conseguiam preparar pratos sofisticados e arejados?
O fato é que os chefs profissionais da URSS conheciam cinco truques interessantes, enfatiza um especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, cozinheiro e padeiro de quarta classe.
Os cozinheiros não batiam os ovos com batedor.
O ingrediente principal não foi processado com um batedor (e certamente não com um liquidificador), mas com uma colher de sopa comum. Alguns cozinheiros usavam uma espátula de madeira.
A utilização de dispositivos adequados garante a ausência de grande número de bolhas na massa do ovo, que, ao contrário da crença popular, não garantem de forma alguma o aspecto de esplendor, mas privam o futuro prato da sua elasticidade.
Não exagere com leite
Muitas donas de casa modernas adicionam muito leite à massa do ovo, quase igualando o volume dos componentes.
No entanto, os chefs soviéticos sabiam: não é preciso muito leite. O ingrediente deve ocupar cerca de um quarto do volume da mistura.
Não adicionei farinha
O ingrediente farinha, embora contribua para o aparecimento de elasticidade, privará a omelete de leveza.
Além disso, a farinha tornará o sabor do prato menos vibrante.
Assado no forno
É improvável que a omelete fique fofa e alta se você cozinhá-la em uma frigideira.
É preciso pegar uma forma de vidro funda e estreita, preencher com a mistura de ovo e leite e levar ao forno.
Coloque o prato pronto em um prato quente
Uma mudança repentina de temperatura pode causar o colapso da omelete. Para evitar esse problema, não coloque alimentos em pratos frios.
Anteriormente, os gourmets sabiam deixar o fígado o mais macio possível.
