Os ovos cozidos são um componente importante do Olivier.
Graças a este ingrediente, a salada adquire sabor brilhante, maciez e saciedade.
No entanto, nem todos os cozinheiros amadores adicionam corretamente esse componente ao prato.
Yulia Arkhipova, especialista da publicação da rede Belnovosti na área de culinária, cozinheira e padeira de quarta categoria, não recomenda adicionar ovos completamente ao Olivier.
Segundo o especialista, primeiro é preciso dividir o produto cozido em claras e gemas.
Primeiro, a parte branca dos ovos deve aparecer na salada. Mas as gemas devem ser submetidas a um certo “processamento”.
O que fazer com as gemas antes de adicionar ao Olivier
As gemas devem ser moídas com sal e fazer parte de um delicioso molho.
Portanto, Olivier não deve ser temperado com maionese. É melhor preparar um curativo composto pelos seguintes componentes:
- 3-4 gemas amassadas com sal;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 200 gramas de creme de leite;
- 1 colher de chá de suco de limão.
O resultado é um molho lindo que deixará a salada incrivelmente saborosa.
Aliás, a presença de gemas apenas no molho vai melhorar seriamente o aspecto do prato.
O fato é que não haverá “migalhas” amarelas na salada Olivier: a salada ficará muito bonita.
