Isto não é para ser desperdiçada! Quando é a última hora de carregar o repolho para que fique perfeito para a horta de repolho de Natal?

O chucrute é uma necessidade (não só) na mesa de Natal. Durante o inverno, fornece-nos muitas vitaminas e é a base de muitos pratos saborosos. Você sabe quando e como carregá-lo corretamente?

Saúde escondida no chucrute

Aconteceu. É uma parte essencial da dieta de inverno eslovaca. Seu consumo traz muitos benefícios à saúde. É rico em vitaminas e minerais, e as bactérias probióticas que contém apoiam a imunidade. O consumo regular de chucrute também pode melhorar a digestão e a microflora do trato digestivo. Pode ser consumido em forma de salada ou em pratos diversos. Um pequeno vídeo revelará mais sobre os benefícios do chucrute (fonte: dobruchut.sk):

Quando e como preparar o chucrute?

Não há nada mais saboroso do que o chucrute caseiro, por isso muitas famílias preparam e enchem barris ou copos com chucrute.

É muito importante quando é colocado neles para que fique pronto para as férias de Natal. Se estiver muito frio ou quente, não fermentará adequadamente.

Os especialistas aconselham que o melhor é colocar a couve nas barricas no início de novembro, mas o mais tardar no dia 20 de novembro, para que esteja pronta no Natal.

Dicas para preparar um bom repolho em conserva

Se decidir fazer o seu próprio, depois de guardar o repolho em um barril e cobri-lo com salmoura, deve-se pressioná-lo para que não flutue e regá-lo regularmente até que esteja pronto. Algumas pessoas adicionam maçãs ou beterrabas ao chucrute. Nem todo repolho é adequado para decapagem. Escolha variedades tardias e procure repolho firme.

São necessários aproximadamente 35 kg de repolho para um recipiente de 80 litros. Quanto à proporção entre sal e água, cada um faz de acordo com o gosto. Os especialistas recomendam esta proporção: 40 g de sal marinho grosso por 1 kg de repolho.

Quando estiver pronto, é importante adicionar um pouco de raiz-forte ou benzoato de sódio para interromper a fermentação e saborear até a primavera.

Se você não se atreve a fazer sozinho, mas compra o seu, os médicos recomendam comprar chucrute antes de usar o enxágue. É necessário retirar o excesso de sal e vinagre, que costumam ser adicionados em abundância ao produto para evitar sua vida útil.

Se ainda não conseguir, experimente preparar uma versão rápida de chucrute em um copo: