Quando pensamos na sobremesa perfeita, muitas vezes esquecemos daquelas que conhecemos e amamos. Essa sobremesa é um rocambole, que tem um interior refrescante. Distingue-se dos demais doces por uma combinação incomum de sabores. Sua preparação neste fim de semana será um sucesso.
Um pão doce não é apenas uma sobremesa saborosa, mas também uma decoração de mesa. Fica ótimo entrelaçado com outros pratos de comida e petiscos. O da nossa receita destaca-se pela massa fofa e esponjosa e pelo interior doce mas original. Nele você pode sentir os tons de limão, que são amplificados graças à geleia doce. Esta combinação é excepcional e estamos convencidos de que tanto os seus convidados como os seus entes queridos irão apreciar muito esta delícia assada.
Rocambole de limão – receita
Ingredientes para a massa:
- 3 ovos,
- 135g de açúcar,
- 130 g de farinha de trigo semi-grossa,
- meia colher de chá de fermento em pó.
Ingredientes para o recheio de limão:
- 2 gelatinas de limão,
- 500g de queijo mascarpone
- 140 ml de chantilly
- 2 colheres de açúcar de confeiteiro,
- suco e raspas de dois limões,
- 100g de açúcar,
- ovo,
- gema,
- meia colher de farinha de batata,
- uma colher de manteiga.
Método de preparação:
- O primeiro passo é preparação de pão de ló. Separe as claras das gemas e bata-as com o açúcar até formar uma espuma fofa. No final da batida, adicione aos poucos uma gema de cada vez.
- Peneire a farinha junto com o fermento e misture delicadamente na mistura de ovos. Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje a mistura sobre ela e alise com uma espátula.
- Leve o tabuleiro ao forno aquecido a 180 °C e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Durante esse tempo o bolo vai assar, mas fique de olho para não ficar muito seco.
- Retire o pão de ló assado do forno, retire o papel, espalhe o bolo sobre um pano úmido e enrole junto com o pano como um rolo. Deixe isso de lado por um momento.
- Dissolva uma gelatina de limão em um copo de água, despeje em uma tigela maior, de preferência retangular, e reserve. Quando a geleia endurecer, corte-a em tiras de tamanhos diferentes.
- Agora você é prepare o pudim de limão. Coloque o suco e as raspas de limão em uma panela. Adicione o açúcar, a farinha de batata, o ovo e a gema. Deixe ferver, mexendo sempre, e quando começar a engrossar acrescente a manteiga. Cozinhe até formar um creme espesso e deixe esfriar.
- Agora é a hora prepare creme de limão. Dissolva a segunda gelatina em 100 ml de água.
- Despeje o creme de leite em uma tigela e bata com o açúcar de confeiteiro. Adicione o mascarpone e o creme de limão à mistura e misture até incorporar. Por fim, despeje lentamente a geleia.
- Desdobre o pão de ló e retire o pano de prato. Quando a mistura começar a endurecer, espalhe sobre o pão de ló e arrume os pedaços de geleia. Enrole novamente em um rolo e reserve para endurecer. Antes de servir corte em pedaços, também pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
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