Não podemos imaginar o bem-estar do Natal sem nos sentarmos para ver nossos filmes e contos de fadas favoritos à noite, enquanto comemos biscoitos e uma bebida quente. As donas de casa gostam de se superar para saber qual delas fará as sobremesas mais saborosas e interessantes. Esses truques profissionais facilitarão seu tempo na cozinha e melhorarão significativamente suas habilidades de pastelaria.
1. Manteiga na massa para bolinhos
Várias receitas afirmam que você deve adicionar manteiga em temperatura ambiente à massa de biscoitos Linz, rolinhos de baunilha ou biscoitos. No entanto, os confeiteiros profissionais recomendam exatamente o oposto. Você deve adicionar à massa E os cubos de manteiga mais friosque então processa rapidamente com farinha e açúcar.
Além disso, a massa ficará bem firme, não grudará no rolo e ao mesmo tempo não ficará muito dura depois de colocada na geladeira, por isso tende a esfarelar.
2. Dosear os biscoitos com uma colher de sorvete
Ao assar cupcakes ou biscoitos, não é fácil estimar a quantidade de massa para que fiquem do mesmo tamanho. Muitas vezes acontece que, embora alguns biscoitos tenham as bordas queimadas, outros ainda não estão prontos. Um truque simplescomo garantir sempre uma dosagem relativamente precisa, é representado por uma colher de sorvete.
Pegue uma colher, coloque sobre papel vegetal e continue assim. No final, faça com elas panquecas idênticas, que serão assadas ao mesmo tempo.
Outra dica de biscoito é a chuva massa por 24 horas na geladeirapara que endureça, graças ao qual os bolos terão uma melhor consistência.
3. Para bolos de chocolate, use cacau em vez de farinha
Este truque simples irá ajudá-lo duas vezes – simplifica o preparo da massa e melhora o apetite. Os confeiteiros muitas vezes não usam farinha para bolos de chocolate secos. Com isso, a massa grudava na tábua e não ficava com a consistência ideal.
Use em vez disso cacau em pó de alta qualidadeque irá protegê-lo dessas complicações e, além disso, o pastel doce terá uma cor mais bonita. O bônus é o fantástico sabor do chocolate.
4. Leite em pó para uma massa mais saborosa
Preencha parte dos ingredientes secos com leite em pó. Normalmente basta levar algumas colheres de farinha. A matéria-prima inusitada ajuda a dar aos seus bolos um sabor mais encorpado, uma altura melhor e, graças a isso, também ficam com uma consistência mais deliciosa.
Os confeiteiros costumam adicioná-lo à massa seca, mas também às sobremesas cremosas.
5. Não mova o batedor, mas sim a tigela
Ao amassar a massa, muitas vezes temos o hábito de mover o batedor em toda a circunferência da tigela, para que os ingredientes individuais sejam melhor amassados. Mas na realidade não é apenas mais simples, mas também é mais eficaz girar lentamente do que a própria tigela.
Desta forma, você garantirá um cruzamento uniforme de toda a massa, enquanto ao movimentar os batedores na tigela, com certeza perderá um certo tempo.
6. Bata a lata na mesa algumas vezes
Às vezes acontece que, apesar da distribuição inicial uniforme na assadeira, a massa fica mais alta em alguns pontos, o que prejudica o efeito óptico resultante. Pequenas bolhas de ar são as culpadas.
Os açúcares são uma ferramenta muito simples para eliminá-los. Quando o formulário ou folha já estiver preenchido, primeiro batem três vezes na bancada para estourar todas as bolhas. Em seguida, viram novamente a bandeja para que a massa fique espalhada uniformemente em todas as partes.
7. Saco desumidificador para biscoitos crocantes
Costumamos fazer bolos ou pãezinhos secos com alguns dias de antecedência para não termos pressa. Mas depois de colocá-los de lado, às vezes acontece que os tiramos encharcados de umidade, por isso não mantiveram a consistência tão frágil como quando assamos. Para este caso, guarde todas as caixas com eletrônicos pequenos sacos desumidificadores de óleo essencialque você coloca ao lado dos bolos, fecha e guarda.
8. Massa do freezer
Com biscoitos ou outros bolos secos, acontece que eles se espalham durante o cozimento e não ficam mais com o formato bonito que criamos no início. O principal problema é a temperatura da massa. É por isso que deveríamos tê-lo ligado Leve ao freezer por 15 minutosgraças ao qual todos os ingredientes solidificam e os bolos mantêm a sua bela forma no forno.
Se quisermos dar-lhes um belo brilho, pincele-os com ovo antes de assar.
Limpa o celular mesmo durante o cozimento
Descubra como manter a tela do seu celular ou tablet limpa mesmo durante um cozimento difícil, quando você o desbloqueia constantemente e usa o dedo indicador para procurar ingredientes ou um ponto do processo.
