Compotas, pastas e cremes são apenas uma pequena parte das pastas doces disponíveis nas lojas para sanduíches, mingaus ou panquecas. No entanto, o problema muitas vezes acaba por ser o seu preço e composição, o que em alguns casos deixa muito em que pensar. Você já teve o suficiente? Prepare manteiga de maçã com canela.

A “manteiga de maçã” é na verdade uma pasta ideal não só para sanduíches ou aveia, mas também para carnes ou assados. Deve sua comparação com a manteiga à sua textura, macia e cremosa, com cor caramelo. O ingrediente principal são as maçãs, além delas, você também encontra os próprios temperos na manteiga. Porém, ao contrário do que parece, não se trata de marmelada nem de compota de fruta.

Quais maçãs serão as melhores? Escolha variedades doces

As melhores são maçãs doces com quantidade suficiente de frutose, ou seja, maçãs como ligol, rubi, gala, delicadeza ou campeão. Misture-os, por ex. ligol jonaprinceou adicione alguns ácidos para um sabor diferente. Você pode usar pasta de maçã para preparar sanduíches, panquecas, waffles, mas também muffins, para barrar bolos, aveia e muesli, queijos assados ​​​​e carnes, tanto na versão doce quanto na salgada.

Manteiga de maçã com canela e cravo. Ideal não só para sanduíches

A manteiga doce não contém açúcar adicional. Se quiser usar, por exemplo, em carne assada, pode adicionar 2 a 3 dentes de alho ou preparar uma pasta em duas porções. Para preparar a pasta, além dos copos esterilizados, você precisa de:

  • 3 kg de maçãs doces,
  • 1 xícara de vinagre de maçã,
  • 2-3 colheres de chá de canela,
  • 1/2 colher de chá de cravo moído,
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída,
  • pitada de sal,
  • suco de 1 limão,
  • Raspas de 1 limão,
  • opcional: 2-3 dentes de alho.

Preparação:

Lave, descasque e corte as maçãs em quartos. Remova as hastes e o núcleo. Não jogue fora a casca, você pode usá-la, por exemplo, para fazer vinagre caseiro. Despeje o vinagre em uma panela grande de fundo grosso, acrescente as maçãs fatiadas e leve para ferver em fogo baixo. Se você estiver fazendo manteiga pensando na carne, adicione alho. Após cerca de 15 a 20 minutos, quando as maçãs estiverem consideravelmente amolecidas, adicione todos os temperos. Reduza o fogo da panela e cozinhe por cerca de 2 horas, até que a água das maçãs evapore e a mistura engrosse e adquira a característica cor caramelo. Adicione o suco de limão e as raspas de limão no final. Ferva um pouco e depois coloque em potes esterilizados. Você pode fechá-los imediatamente e virá-los de cabeça para baixo ou pasteurizá-los.

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