Como salgar o salmão rosa para não estragar o peixe: não é preciso só sal, mas também açúcar – aqui estão as proporções exatas
Devido ao preço exorbitante do peixe vermelho levemente salgado na loja, muitas donas de casa preferem salgá-lo elas mesmas.
Especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova confirma: mesmo o salmão rosa relativamente barato pode ser transformado em salmão nobre – se, é claro, tudo for feito corretamente.
Corte de peixe
Antes de começar a salgar, o salmão rosa precisa ser preparado. É melhor cortar o peixe ligeiramente congelado, para obter pedaços perfeitos e uniformes.
Você pode cortar em filé ou simplesmente remover as barbatanas, cabeça, cauda e vísceras e depois cortar em fatias finas de 0,5-0,7 cm de espessura.
Quantidade de sal e açúcar
Para 1 kg de salmão rosa cortado você precisará de 50 g de sal grosso (isso é importante) e 40 g de açúcar.
Polvilhe o peixe com sal e açúcar, você também pode adicionar pimenta preta, cebola em rodelas finas e 2 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro.
Deixe o peixe em temperatura ambiente por 2 horas e depois leve à geladeira durante a noite.
