Graças ao nosso manual, você conseguiu fazer um bolo perfeito e assar um bolo. Agora daremos um passo adiante e apresentaremos os passos para o preparo da massa amassada e derramada, o que irá aprimorar suas habilidades de confeitaria.
Onde é usada a massa amassada?
Parte da massa é gorda. Você pode adicionar manteiga, girassol ou azeite aos bolos. É importante ter uma proporção maior do componente gorduroso do que, por exemplo, colagens.
Na primeira etapa, misture – esfregue a manteiga ou a manteiga com o açúcar até formar uma espuma espessa. Em seguida, adicione os ovos aos poucos e continue com a receita.
A massa é muito popular na Eslováquia. Basta mencionar a bublanina, cuja receita é guardada por todas as famílias. Este é o melhor exemplo deste tipo de colagem. Você pode usar a massa nas seguintes sobremesas, por exemplo:
– bolha,
– bábovka,
– bolos,
– pão de gengibre,
– Bolos de linha.
Receita universal de massa frita
Matérias-primas: 200 gramas de manteiga (2 deci de óleo), 200 gramas de açúcar, 450 gramas de farinha simples, 3 ou 4 ovos tipo massa, 1 açúcar de baunilha, uma pitada de sal, 50 ml de leite
Procedimento: Misture a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma massa espumosa. Em seguida, adicione os ovos e crie a base da massa.
Misture a farinha colher por colher e se a massa ficar muito grossa acrescente meia xícara de leite.
Se precisar de um corpo mais alto, você também pode misturar fermento em pó.
Se você estiver preparando massa com óleo, deverá escolher um procedimento um pouco diferente. Primeiro, misture os ovos com o açúcar e depois despeje lentamente o óleo. O resto da receita é igual ao preparo da versão com manteiga.
Dicas e truques para preparar massa
– adicione sempre manteiga à massa e não margarinas baratas. Isso estragaria seu apetite e eles também ficariam mais gordos.
– de acordo com a quantidade de ovos e gordura utilizada dividimos a massa amassada em simples, clássica e macia. No primeiro caso, utiliza-se menos desses ingredientes e adiciona-se fermento em pó para atingir o volume necessário. Uma massa padrão contém aproximadamente 200 gramas de manteiga e 2 ovos. Isto pode ser usado, por exemplo, para bolhas. Se adicionar mais à massa, obterá uma massa macia, que serve, por exemplo, para uma delicada bábovka macia.
– deixe sempre a manteiga fora da geladeira por algumas horas para que não fique muito dura e fácil de trabalhar.
– se precisar assar uma massa de bolo mais macia, pode separar a clara do creme e misturá-los separadamente.
– em vez de farinha, você pode adicionar alguns amendoins ou cacau.
– casca de limão ralada na hora ou seus temperos preferidos darão um sabor muito agradável ao prato.
– em vez de leite, você pode misturar gemada, rum ou whisky na massa, o que lhe dará um sabor mais delicioso.
Onde a massa fundida é usada?
Como o próprio nome já diz, a massa tem uma consistência mais líquida. Você pode conseguir isso usando leite e óleo, em algumas receitas é usada água mineral ou comum. Pode ser preparado tanto salgado quanto doce.
As panquecas são a versão mais popular. Se você prepará-los de forma neutra, sem adicionar açúcar, também poderá transformá-los em uma cobertura de sopa.
Um diferencial importante é no preparo da massa para a assadeira, que deve ser um pouco mais grossa para manter melhor o formato. Você também pode fazer na versão levedada com adição de fermento. Mesmo quando a massa cresce, ela fica com uma consistência mais líquida.
Há muito tempo que desejo pãezinhos assados, mas não queria mexer com eles. Encontrei isso na internet…
É muito popular, especialmente para bolos em assadeira. A partir da massa fundida são preparados os seguintes:
– panquecas,
– panquecas,
– bolinhos fritos,
– despeje a massa na sopa,
– queques.
Receita universal para massa fundida
Matérias-primas: 100 gramas de açúcar, 100 gramas de manteiga, 250 gramas de farinha simples, 250 ml de leite em temperatura ambiente, 2 ovos, fermento em pó
Procedimento: Nesta versão é preparada uma massa mais grossa para muffins ou bolos. Se quiser fazer panquecas, não coloque manteiga, mas mais leite ou minerais.
Na primeira etapa, misture a manteiga e o açúcar até formar uma mistura homogênea. Misture os ovos até formar uma espuma grossa e adicione aos poucos na parte gordurosa com uma colher de pau. Quando a massa estiver combinada, você pode despejar o leite da mesma maneira.
Por fim, misture a farinha que você misturou anteriormente com o fermento. Transfira a massa para uma assadeira e decore o topo com qualquer fruta.
Dicas e truques para fazer massa
– se usar massa fundida sobre uma assadeira, não despeje de uma altura grande, para não atrapalhar a estrutura fina e o bolo não crescer o suficiente.
– no preparo de bolos de frutas, pode-se adicionar à massa suco de qualquer fruta cítrica, para que tenham um sabor mais delicioso.
– o mineral é adicionado às panquecas para torná-las mais fofas e macias.
– você pode preparar panquecas sem açúcar. Além disso, seus entes queridos poderão saboreá-los doces ou salgados, de acordo com seu gosto.
– use leite integral na massa para que fique com melhor consistência.
Se você está interessado nos conselhos e dicas para preparar essas viagens, não deixe de ler procedimento detalhado para a preparação da massa. É assim que sempre funciona:
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