A escolha da carne – seja na loja ou no mercado – deve ser feita com toda a responsabilidade se se quiser evitar problemas de saúde.
É por isso que vale a pena adquirir a habilidade de distinguir carne resfriada de carne descongelada. A especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, contou como avaliar a qualidade dos produtos cárneos.
Cor
Você pode reconhecer a carne fresca pela cor: a tonalidade da carne bovina, suína ou de cordeiro resfriada é brilhante e natural. Depende do tipo de carne e pode ser do rosa ao rosa escuro.
Gordo
Se a carne for resfriada, sua camada de gordura será branca ou cremosa e as veias serão uniformes e bem visíveis.
Se notar que a gordura ficou avermelhada ou amolecida, isso pode indicar que a carne foi descongelada e depois congelada novamente, o que prejudica a sua qualidade.
Cheiro
A carne fresca emite um odor característico discreto, enquanto um “aroma” forte, desagradável ou azedo indica que o produto está estragado.
Consistência
Faça um pequeno teste pressionando um pedaço de carne com o dedo. Deve ser elástico ao toque e o orifício restante após a prensagem deve retornar rapidamente ao formato.
Carne pegajosa ou muito mole deve levar a acreditar que o pedaço de carne foi descongelado e armazenado em condições inadequadas.
