A nossa gastronomia está intimamente ligada aos pratos tradicionais checos. Muitos deles também se tornaram nossos produtos básicos e não podemos imaginar nossos mimos sem eles. Existem tentações doces, mas também clássicos comprovados na forma de pratos principais.
“Carne de porco, bolinho, verduras”.
Sem dúvida, um dos pratos mais populares é o triatlo checo. Com este nome encontrará um prato simples que, no entanto, revelará as qualidades de cada cozinheiro.
Sua principal estrela é o porco assado. Deve estar bem, não pode secar e pode adicionar cebola e alho para melhorar o sabor. Ao regar com água, acrescente um pouco de leite para dar uma cor mais bonita à carne. Em seguida, faça chucrute guisado, que você prepara à base de caramelo, graças ao qual compensa o sabor nitidamente ácido. Isso também inclui bolinhos saborosos. Você pode fazer massa fermentada clássica ou na República Tcheca eles gostam muito de morango.
No final, um copo de excelente cerveja e você terá a iguaria dos sonhos pronta.
Não há nada melhor do que uma boa vela
Enquanto algumas pessoas não resistem à carne assada com repolho, outras adoram a tradicional vela. É feito de carne bovina cozida junto com legumes em conserva.
Um excelente almoço não só de férias…Um clássico preferido de todas as famílias.
Primeiro, deixe um pedaço de vela de metal grudar no óleo. Aí você tira, coloca na panela a cebola e a cenoura, o aipo e a salsa cortada em pedacinhos. Refogue os legumes um pouco, acrescente a carne e cubra com água quente. Adicione especiarias como louro, pimenta preta, zimbro e sal. Em seguida, cozinhe até ficar completamente macio. Retire a carne e corte em porções. Ferva o molho restante para não deixar muita água. Se os vegetais forem cortados em pedaços maiores, misture, acrescente as natas e tempere com um pouco de vinagre. Um pequeno truque é usar limão, que tem um sabor mais suave.
Colagem da Morávia
Poderíamos facilmente chamar essas colagens de contos de fadas. Observe como os heróis dos contos de fadas tchecos costumam mastigá-los com gosto. São feitos com massa levedada e representam o clássico mais popular.
Como base, faça uma massa doce de fermento, que você corta em formato de rodas. Coloque o requeijão temperado no centro, dobre ao meio e pressione. Coloque os bolos numa assadeira, onde faça um buraco no centro com uma colher, onde poderá adicionar mais recheio. Pode ser, por exemplo, ameixas frescas, marmelada ou ainda adicionar requeijão, desta vez com passas. Adicione alguns granulados por cima e você pode assá-los.
Pãezinhos como da vovó
Outro doce clássico popular são os tradicionais pães assados.
Muitas vezes são recheados com pelo menos marmelada, mas você também pode adicionar queijo cottage. Em seguida, coloque bem os pães no forno e deixe assar. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois de prová-los, você será imediatamente transportado de volta à sua infância.
Legal
Tal como acontece com muitos pratos tradicionais, o kulajda também é preparado em diferentes versões. Basicamente, é uma sopa, que na nossa região é conhecida como sopa de batata azeda.
Encontrei inspiração na culinária tcheca.
Primeiro faça uma assadeira na manteiga e cubra com caldo. Adicione as batatas, os cogumelos secos, a pimenta, o louro e cozinhe juntos. Quando as batatas estiverem macias, coloque uma colher de creme de leite na sopa e tempere com vinagre e açúcar. No final, antes de servir, junte o endro fresco.
Bolinhos com carne defumada
Este prato popular também é chamado de “bolinhos peludos”. São preparados com massa de batata à qual se adiciona carne defumada.
Barriga crocante assada lentamente com bolinhos caseiros e molho rápido de raiz-forte.
Primeiro ferva as batatas, deixe esfriar, limpe e rale. Adicione ovo, farinha e talvez um pouco de semolina. Tempere a massa e amasse bem. Em seguida, pese e corte os mesmos anéis com um copo. Corte a carne picada em cubinhos e frite brevemente no azeite e na cebola. Quando a mistura esfriar, recheie com massa e modele bolinhas. Em seguida, ferva-os em água e sal e sirva com repolho cozido no vapor.
Bolinhos de frutas
Você também pode fazer bolinhos de frutas com massa de batata, massa fermentada ou queijo cottage.
Recheie-os com frutas frescas da estação e use as mãos para moldá-los em bolas. Ferva-os em água e sal, escorra e escolha um granulado. Você só pode colocar açúcar com queijo cottage, açúcar de confeiteiro, amendoim ou sementes de papoula. Em seguida, despeje a manteiga derretida sobre a comida.
Å cubanos
Visualmente, eles se parecem com estudantes e são muito semelhantes aos arquivos. Os cubanos são oferecidos na República Tcheca como prato principal, mas também como sobremesa.
Ferva as batatas fatiadas em água levemente salgada. Quando estiverem completamente macios, escorra-os parcialmente. Em seguida, dissolva-os e misture com o restante do líquido. Enquanto estiverem quentes, cubra-os com farinha semi-grossa, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, descubra a panela e misture tudo. Pegue duas colheres, mergulhe-as na manteiga derretida e use-as para modelar descascadores. Coloque-os diretamente num prato, polvilhe com sementes de papoula misturadas com açúcar e cubra com o restante da manteiga derretida.
Ácido Krkonose
Se você conhece o žurek polonês, o Krkonoše sour é feito de maneira muito semelhante.
O seu ingrediente principal é o fermento, ao qual se juntam batatas, cogumelos selvagens, ovos e natas. No final tem um excelente sabor azedo.
Os tchecos adoram molhos
Os tchecos adoram não apenas nozes, mas também outros molhos. São servidos com carne cozida ou cozida. Seus maiores sucessos são, por exemplo, tomate, endro ou creme. Foi com eles que aprendemos a utilizá-los também na culinária.
