Biênio, um substituto mais barato do bacalhau. Que tipo de peixe é esse e é saudável? A opinião do nutricionista

Conteúdo:

1. Biênio – que tipo de peixe é e onde ocorre?

2. Biênio – valores nutricionais

3. Danos do peixe burbot

4. O burbot é saudável?

5. Óleo de fígado de Biênio – propriedades

6. Como preparar o burbot? A maneira mais saudável

Biênio – que tipo de peixe é e onde ocorre?

burbot comum (Muita muita) é um peixe de água doce da família do bacalhau. Ocorre em norte e centro da Europa e no norte da Ásia e América do Norte. As populações mais difundidas e numerosas de burbot ocorrem na Sibéria. No passado, os peixes também habitavam reservatórios de água doce na Europa Ocidental. Hoje, porém, não está mais lá. Os ambientalistas atribuem isso à degradação de rios e lagos.

Biênio também é criado em escala industrial em condições artificiais. A captura do burbot é entregue às fábricas para enlatamento, bem como às lojas e redes de varejo para venda fresca ou congelada.

Qual é a aparência e o sabor do burbot?

Burbot tem corpo alongado com costas arredondadas. Em média, atinge cerca de 60 cm de comprimento. Pode ter até 150 cm de altura. O peso médio de um burbot é de 5 a 7 kg, mas pode pesar até 35 kg. Sua cor varia dependendo da região e habitat. As cores mais populares são preto, verde acinzentado e marrom. Existem manchas arredondadas no corpo e nas nadadeiras do burbot.

Biênio não é um peixe gordo, mas magro. Contém muita proteína e pouca gordura. A carne de Biênio é delicada. Seu sabor é descrito como suave e levemente adocicado. Muitas pessoas comparam o sabor do burbot ao do bacalhau. Biênio praticamente não tem ossos, o que facilita o preparo e o consumo.

Quanto custa o burbot e onde comprá-lo?

O preço do burbot varia entre PLN 65-70 por 1 kg de peixe fresco e entre 25 e 45 PLN por 1 kg de peixe congelado. Biênio custa um pouco menos que, por exemplo, o popular bacalhau.

Você pode comprar burbot nas lojas em grandes supermercados por exemplo, no Lidl ou Auchan, bem como em peixarias. Você também pode encomendá-lo em lojas online.

Biênio – valores nutricionais

Biênio – macronutrientes por 100 g:

• Energia: 90 kcal

• Proteína: 19,3g

• Gordura: 0,81g

• Carboidratos: 0g

• Fibra: 0g

Biênio – minerais por 100 g:

• Cálcio: 50 mg

• Ferro: 0,9 mg

• Magnésio: 32 mg

• Fósforo: 200 mg

• Potássio: 404 mg

• Sódio: 97 mg

• Zinco: 0,76 mg

• Selênio: 12,6 µg

Biênio – vitaminas por 100 g:

• Vitamina A: 5 µg

• Vitamina B1: 0,372 mg

• Vitamina B2: 0,141 mg

• Vitamina B3: 1,62 mg

• Vitamina B5: 0,15 mg

• Vitamina B6: 0,3 mg

• Vitamina B12: 0,8 µg

Biênio é uma boa fonte de proteína. Este macronutriente proporciona uma sensação de saciedade duradoura e evita assim os lanches. A proteína também ajuda, entre outros: na regeneração mais rápida do corpo e na melhoria do funcionamento do sistema imunológico.

Algumas fontes dizem que o burbot é uma boa fonte de valiosos ácidos graxos ômega-3. No entanto, você deve levar em conta que tem apenas 0,81 g de gordura por 100 g, dos quais 0,07 g de ácidos EPA e 0,096 g de ácidos DHA (que pertencem ao grupo ômega-3). Não é muito. Biênio é um peixe magro e não deve ser considerado uma boa fonte de ácidos graxos insaturados. Muito mais ômega-3 é encontrado em peixes gordurosos como salmão, cavala e arenque.

Danos do peixe burbot

Burbot é seguro para comer. Contém quantidades insignificantes de metais pesados, que são encontrados em maiores quantidades em peixes como o espadarte, o espadim e o tubarão. O peixe Biênio pode ser consumido até mesmo por mulheres grávidas e crianças. Na verdade, a única contra-indicação para comer burbot é a alergia alimentar a peixe. Pessoas com insuficiência renal avançada também devem ter cuidado, pois o burbot contém muita proteína, que neste caso deve ser limitada.

O burbot é saudável?

Biênio é um peixe saudável. Ele fornece ao corpo muitos nutrientes valiosos. Contém muito cálcio, fósforo, potássio, selênio e vitaminas B. Graças a isso:

• tem um efeito positivo na saúde óssea, prevenindo a osteoporose,

• regula o funcionamento do sistema nervoso, incluindo o cérebro,

• aumenta a imunidade do corpo e ajuda a combater infecções,

• regula a pressão arterial e a função cardíaca,

• apoia a função da tireóide,

• melhora a aparência da pele, cabelos e unhas.

Peixe Burbot e perda de peso

Biênio funciona muito bem para pessoas que estão perdendo peso. Contém apenas 90 kcal por 100 g, muita proteína e pouca gordura. Isso mantém você saciado por longas horas e reduz a vontade de lanchar durante o dia. Vale combinar o burbot na refeição com uma fonte de carboidratos, como grumos, arroz ou batata, uma porção de vegetais e uma pequena quantidade de gordura. Uma refeição assim preparada será nutritiva e farta, graças ao que o ajudará a perder quilos desnecessários mais rapidamente.

Óleo de fígado de Biênio – propriedades

A carne de Biênio é consumida com mais frequência, mas seu fígado também é comestível e muito saudável. O óleo de fígado de Burbot também pode ser adquirido na forma de suplementos.

Óleo de fígado de Burbot – uma fonte de vitaminas A, D e K

O fígado do burbot é seis vezes maior que o fígado de outros peixes de água doce de tamanho semelhante e constitui aproximadamente 10% do peso corporal total do burbot. Contém grande quantidade de vitamina D (4 vezes mais que o fígado de bacalhau) e é uma das melhores fontes naturais de vitamina D. Acontece que apenas 10 gramas de fígado de burbot por dia fornecem o equivalente a 1.000 UI de vitamina D. A ingestão diária recomendada de vitamina D para um adulto saudável tem aproximadamente 2.000 UI. A vitamina D é necessária, entre outros, para: para manter ossos e dentes saudáveis ​​e também apoia o funcionamento dos músculos, do cérebro e do sistema imunológico.

O óleo de fígado de Burbot também tem grandes quantidades de vitamina A (20 vezes mais que óleo de fígado de bacalhau). A vitamina A desempenha um papel importante no processo de visão e apoia o funcionamento do sistema imunológico. Uma porção de 5 g de fígado de burbot contém até 1.800 µg de vitamina A. Esta é uma dose muito grande. A necessidade diária de vitamina A para mulheres é de 700 µg. A vitamina A é tóxica em grandes quantidades. É melhor não exceder 3.000 µg de vitamina A por dia.

Em óleo de fígado de burbot há uma quantidade surpreendentemente grande de vitamina K – aproximadamente 1,7 mg por 100 g de óleo. A necessidade diária de vitamina K para mulheres adultas é de 55 µg (0,055 mg). A vitamina K desempenha um papel importante na manutenção da estrutura óssea adequada, prevenindo a osteoporose e participa do processo de coagulação sanguínea.

Óleo de fígado de burbot e ácidos ômega-3

Óleo de fígado de Biênio é uma fonte valiosa de ácidos graxos ômega-3. Graças a isso, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, na função cerebral e na melhoria da memória. 5 g de óleo de fígado de burbot contém 1000 mg de ácidos EPA e DHA (que pertencem ao grupo ômega-3). A necessidade diária destes ácidos para um adulto é de 250 mg, mas em alguns casos é recomendado consumir mais (por exemplo, em mulheres grávidas ou pessoas com alto risco de doenças cardiovasculares).

O óleo de fígado de Burbot não é muito popular na Polónia. O óleo de fígado de bacalhau ou o óleo de fígado de tubarão são muito mais comuns nas lojas. Ambos os óleos, como o óleo de fígado de burbot, também são ricos em ácidos graxos ômega-3, mas muito menos vitamina A.

Como preparar o burbot? A maneira mais saudável

Biênio é um peixe versátil que pode ser utilizado no preparo de dezenas de deliciosos pratos, tanto para a mesa festiva quanto para as refeições do dia a dia. A maneira mais saudável de preparar peixe burbot é cozinhar no vapor, grelhar ou assar. Evite fritar burbot. Tente limitar a quantidade de sal no preparo do peixe e ele será mais saudável. Em vez disso, é melhor usar ervas frescas (por exemplo, salsa ou endro), limão, alho, cebola e especiarias diversas.

Biênio é obrigatório Sirva com vegetais e uma fonte de carboidratos por exemplo, grumos, arroz ou batatas. Regue com azeite para criar uma refeição nutritiva e farta.