Esta é a maior delícia dos mercados de Natal: receita comprovada de assado cigano LENDÁRIO + conselhos de especialistas

Uma iguaria preferida das feiras de Natal, que sempre cheira lindamente por toda a cidade. Prepare este ótimo assado cigano caseiro no conforto da sua casa e experimente suas versões não tradicionais. Ótimas receitas para um almoço de feriado, além de conselhos sobre como comprar um pescoço de boa qualidade para esta guloseima.

Nossa receita comprovada de assado cigano, que sempre dá certo

é um prato tradicional que aparece em diversas celebrações, mercados e festivais. O assado cigano costuma ser preparado a partir do pescoço, mas também podemos usar curry ou peito de frango. Existem também várias versões melhoradas e ainda mais dietéticas. Este é nosso. Veja o procedimento e lista de ingredientes no vídeo acima (fonte: Veronika Palarcová).

Depende de você adicionar mostarda, molho ou vegetais. É importante que se destaque a carne mais saborosa. Como reconhecer uma carne de boa qualidade, o que procurar na hora de comprá-la e por quanto tempo ela pode ser guardada no forno? Você será aconselhado pelo experiente açougueiro TomáÅ¡ ČŒiÄla do açougue ČiÄla and Sons.

Câncer cervical bovino – o que devemos saber sobre isso?

Hoje vamos nos concentrar na receita mais popular, que é a Cigánska de pescoço de porco. O pescoço bovino é a carne da parte superior do pescoço, coberta de gordura, com sabor característico. Além disso, fica sempre úmido e não resseca durante o preparo. A sua utilização é muito ampla e é adequada para grelhar, estufar, assar em geral, mas também para fumar antes mesmo de começar a cozinhar. temos conselhos e dicas úteis para você, além de outras maneiras saborosas de preparar assado cigano.

O que procurar na hora de comprar carne?

O primeiro teste importante é visual. Observe se a carne apresenta coloração esverdeada, o que pode indicar que está estragada. A carne de porco deve ter uma bela cor rosa escuro e cinza. Não deve haver precipitados na superfície, o que poderia ser causado por condições inadequadas de reprodução ou abate. Se você comprar carne no balcão, leve até ele, pois assim você saberá primeiro se não está estragada e se está fresca. Não deve mais parecer viscoso ou oleoso.

Para um cliente regular, aparentemente é difícil determinar se se trata de uma peça de alta qualidade. O cliente se concentra mais ou menos na aparência e na cor da carne, que, no entanto, pode parecer luxuosa devido à luz, e mesmo ao comê-la descobre que é dura. O motivo é o mau processamento ou pouco tempo de abate do animal. Pelo contrário, mesmo a carne envelhecida, que não é bonita de se ver, pode ter um sabor excelente, por isso recomendo aos clientes que comprem em fornecedores verificados e não tenham medo de pedir conselhos ao seu talhante.

Por quanto tempo podemos manter a carne fresca no forno?

Não recomendo deixar a carne de porco no forno por mais de 7 dias, embora o sal, o óleo ou o alho suprimam o crescimento de bactérias, não é bom deixá-la no forno por muito tempo. Claro que não deve ser confundido com a cura antes da defumação, em que o processo é mais demorado e envolve diversos procedimentos que devem ser seguidos.

Por quanto tempo podemos guardar a carne na geladeira depois de comprada e quando é recomendado congelá-la? Por quanto tempo podemos armazenar carne no congelador?

Depende de vários fatores – quanto tempo a carne passou desde o abate do animal, como a carne foi armazenada antes da venda e muitas outras coisas. Um açougueiro pode lhe fornecer essas informações, mas por exemplo, se você for comprar carne para o fim de semana, o ideal é comprá-la por volta de terça a quarta. Então a carne deverá vir do abate de segunda-feira.

Quando já temos carne em casa, o melhor é desempacotar e deixar na geladeira até ficar pronta. Se sabemos que não consumiremos a carne nos próximos dias, podemos colocá-la. no freezer imediatamente após a compra para mantê-lo com qualidade quase original, não recomendo o congelamento prolongado em casa, principalmente se houver gelo nas paredes do freezer.

Se descongelarmos a carne, podemos colocá-la no forno nos próximos dias ou é necessário processá-la imediatamente?

Desde que tenhamos carne bem congelada e descongelada, trabalhamos com ela como com a carne fresca, o congelamento serve para manter a carne quase na sua qualidade original, como antes do congelamento.

Se não conseguirmos comprar um pescoço, qual outra parte é mais parecida com ele, talvez no sabor ou na estrutura?

Desde que não juntemos o pescoço, focaremos no lombo de porco, de preferência a alguma distância do pescoço.

E se você já preparou um pedaço de carne de boa qualidade, comece a prepará-lo.

Receitas mais comprovadas de assado cigano

1. Sanduíche Chicago com costeleta brava

Sim! Você também encontra essa ótima receita em outros países, mas lá fora ela é preparada com costelinha de porco e mostarda amarela. A preparação é semelhante e tem o mesmo sabor. Experimente.

Nós precisamos:

costeletas de porco (curry), pimenta preta moída, sal, manteiga, cebola amarela, mostarda amarela, pães de hambúrguer, óleo

Abordagem:

1) Corte finamente as pontas das costeletas de porco para que não enrolem durante o cozimento. Toque suavemente.

2) Tempere bem com sal e pimenta de cada lado.

3) Numa frigideira aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Reduzimos a temperatura e colocamos cebola fatiada nas rodelas e assamos até dourar.

4) Quando a carne já estiver macia, coloque uma colher de manteiga em cada pedaço. Corte os pães, esfregue o interior com mostarda amarela, acrescente a costeleta, a cebola frita e sirva.

5) Bom gosto.

2. Assado cigano (embebido em leite)

Não é segredo que quanto mais tempo deixarmos a carne repousar no forno, mais pronunciado será o seu sabor. Porém, existe um método que vai garantir que a carne ficará muito mais macia.

Nós precisamos:

pescoço de porco, leite, mostarda integral, cebola amarela, pimenta preta moída, pimenta vermelha moída, sal, alho

Abordagem:

1) Corte a carne em bifes e pique delicadamente, acrescente pimenta preta, pimenta vermelha moída, sal e esfregue com alho amassado e mostarda. Empilhe uns sobre os outros e cubra com leite. Marinar é melhor da noite para a manhã na geladeira.

2) No segundo dia retire e leve ao forno em óleo. No final podemos adicionar um pouco de água e ferver para obter também um molho excelente. Na mesma frigideira frite a cebola que cortamos em rodelas.

3) Sirva com pão, mostarda, pepino, pimenta, etc., acompanhamento preferido.

4) Bom gosto!

3. Assado cigano (sem marinar)

Você pode preparar um bom cigano mesmo sem uma marinada rápida. O procedimento é o mesmo, mas assamos a carne na hora. Veja a receita completa:

4. Frango Cigano (Falso Cigano)

Você provavelmente não encontrará esta versão em nenhum lugar nos mercados de Natal, mas irá apreciá-la ainda mais em casa. É mais leve e cheio de vegetais à sua escolha.

Nós precisamos:

peito de frango, sal, pimenta preta moída, pimenta vermelha moída, óleo, mostarda, legumes

Abordagem:

1) Lave o peito de frango, seque e dê batidinhas leves. Sal, pimenta e adicione pimenta vermelha moída de cada lado. Regue com azeite, misture e deixe na geladeira no dia seguinte.

2) Numa frigideira aqueça o azeite e frite a carne.

3) Corte os pães frescos e esfregue-os com mostarda. Acrescentamos vegetais a gosto, por exemplo tomate, pepino, alface ou alho, e no final carne assada. Bom gosto!

5. Cigano em um prato

Uma parte essencial de um assado cigano honesto é a carne moída fresca, mas você decide qual acompanhamento escolher. Nesta receita você também vai economizar tempo assando em uma assadeira e colocando a carne diretamente na assadeira.

Nós precisamos:

1 kg de pescoço de porco, 2 colheres de sopa de mostarda integral, 2 colheres de sopa de óleo, cerveja, alho, cominho, pimenta preta moída, sal

Abordagem:

1) Lave o pescoço de porco e corte-o em rodelas. Em uma tigela, misture a mostarda, o azeite e acrescente o alho amassado. Tempere com sal, pimenta e cominho. No final adicione a cerveja e misture bem.

2) Coloque o pescoço em uma tigela grande e cubra com a marinada. Misture bem.

3) Coloque os pedaços em um recipiente que possa ser fechado novamente, regue com o restante da marinada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Costumo preparar com alguns dias de antecedência, aí fica ainda mais gostoso.

4) Coloque a carne pronta em uma assadeira, cubra com um pouco de água e cubra com papel alumínio. Asse por aproximadamente 45 minutos a 200 graus. Em seguida, dobre o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos. Ajuste o comprimento do assado dependendo da espessura da carne fatiada.

5) Sirva com couve ou batata cozida. Você pode visualizar e salvar a receita da foto inteira aqui:

Assim também pode ser o seu almoço de hoje, dê uma olhada na galeria de fotos:

Comprou uma peça e está procurando uma receita de como prepará-la? Nem sempre precisa ser cortes. Inspire-se com nossa seleção das formas mais saborosas de prepará-lo: