Como separar a gema da clara? Pegue o alho e esse TRUQUE engenhoso pode mudar sua vida, você definitivamente nunca ouviu falar dele!
Lembre-se deste truque de agora em diante!
Chefs experientes conseguem fazer isso quase com os olhos fechados, mas muitas pessoas podem ter problemas com isso. Separar a clara da gema costuma ser o momento mais estressante do cozimento e pode invalidar todos os nossos esforços. Como fazer certo? Uma forma surpreendente apareceu no TikTok.
Certamente você conhece a patente para despejar na casca ou com suas próprias mãos. Há também aqueles que separam uma porção da clara do ovo com uma peneira. Nem todo mundo sabe que você pode comprar facilmente removedores de ovos especiais por alguns dólares. É a solução mais segura que quase garante o sucesso. No entanto, você pode proceder de uma maneira diferente.
Acontece que só precisamos das mãos e dos nossos vegetais preferidos para separar a clara do creme. Pelo menos se pudermos acreditar no autor do vídeo. Veja por si mesmo. Este truque com alho pode mudar sua vida, assista ao vídeo:
Acontece que você só precisa quebrar um ovo em um prato, depois esfregar os dedos com alho e pegar um pedaço. Pode ser facilmente separado da clara do ovo. O vídeo no TikTok é a prova, mas muitos internautas têm dúvidas. Alguns não acreditam que isso realmente funcione.
Por outro lado, há quem afirme que realmente funciona e que nem precisa de alho. Você tem coragem de experimentar?
E já que falamos de ovos, não se esqueça de nunca quebrar um que faça um som característico de trituração ao ser sacudido. Provavelmente está estragado e você realmente não quer descobrir como cheira.
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) também alerta contra ovos cuja clara tenha coloração perolada ou rosada. Você deve jogá-los fora imediatamente, pois existe o risco de terem sido atacados pela bactéria nociva Pseudomonas.
Por outro lado, você não deve se preocupar com a borda verde ao redor do pincel. Não parece dos mais saborosos, mas é inofensivo. É criado como resultado de um cozimento prolongado. Ao cozinhar muito, muitas pessoas não marcam o tempo. Não pode ser cozido demais ou mal cozido. Cozinhar um ovo por muito tempo não só faz com que a gema adquira uma cor acinzentada, mas também piora a digestibilidade das proteínas que contém e reduz a sua qualidade.
E também à borda azulada, que é criada pela reação química natural do enxofre (da clara do ovo) e do ferro (da espuma) para formar sulfeto de ferro na superfície da espuma.
Se não quiser um ovo com gema cinza, não ferva por muito tempo e resfrie imediatamente em água fria após retirá-lo da água fervente, mais aqui:
