O verão é a época de selar e conservar frutas por meio de vários métodos. Todo mundo conhece a clássica culinária com açúcar. Mas você já tentou adicionar mel em vez de açúcar? O procedimento de fechamento é igual ao fechamento clássico. Fechamos um tipo de fruta ou vários tipos juntos. Selamos frutas de caroço inteiras e com caroço ou sem caroço.
Sempre lavamos e separamos as frutas. Ferva o mel e a água e retire a espuma. Deitamos esta solução sobre a fruta crua ou pré-cozinhamos no vapor (escaldamos). Em alguns casos, pré-fervemos na solução.
As geléias de mel são preparadas de acordo com o tipo de fruta e seu teor de açúcar aproximadamente nesta proporção:
– para uma solução fraca, adicione 200-250 g de mel a 1 litro de água. Esta solução é adequada para cerejas, ameixas maduras, maçãs, peras e cranberries.
– para uma solução mais forte, adicione 250 – 300 g de mel a 1 litro de água. Adequado para cerejas duras, cachos, groselhas, damascos, groselhas, ginjas e pêssegos.
Porém, tudo depende de quem gosta de conservas doces. Mas não corremos muito atrás deles, porque as compotas acabam ficando grossas. A durabilidade depende da vedação hermética dos copos. Guarde as frutas conservadas com mel em local seco e escuro.
Experimente substituir o açúcar pelo mel nas compotas clássicas:
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