Preparar iogurte caseiro é brincadeira de criança.
Reviva o leite
Se o consumo de iogurte em sua casa for alto, você deve pensar em fazer o seu próprio iogurte.
Iogurte caseiro tem um sabor mais fresco, mais rico e você sabe exatamente o que e quando prepará-lo. Além disso, você se livrará do acúmulo de embalagens plásticas e da necessidade de reciclar – os copos em particular, as tampas em particular.
A base da produção de iogurte é a reprodução das bactérias certas no leite. Culturas vivas fermentam e engrossam o leiteque esfria gradualmente para se tornar um iogurte excelente e saudável. Você não precisa de uma iogurteira ou de um termômetro de cozinha para esse processo.
O que precisamos?
Leite e iogurte. Isso é tudo!
Embora você possa usar basicamente qualquer tipo de leite, desde leite de longa vida até desnatado, é aconselhável certificar-se de leite não pasteurizado de uma máquina de leiteou pelo menos fresco, cheio de gordura. Quanto melhor o leite, mais saboroso é o iogurte.
Escolha o iogurte exclusivamente com culturas vivas e idealmente em qualidade orgânica. As bactérias são necessárias para iniciar o processo de fermentação, e o rótulo orgânico exclui a presença de corantes e aromatizantes. O investimento inicial em iogurte de qualidade é único, pois você fará o próximo lote com seu próprio iogurte caseiro.
Produção de iogurte caseiro
Precisaremos de uma panela grande, um recipiente grande de vidro com uma vela ou apenas alguns menores, nos quais guardaremos o iogurte na geladeira. Prepare também um cobertor (cobertor) e um termômetro Kuna (opcional).
Proporção básica: cerca de 200 ml de iogurte por 1 litro de leite
Despeje o leite na panela e aqueça a aproximadamente 80 graus sem mexer. Se não tiver termômetro, o leite chega a 80°C no momento em que começam a aparecer bolhas nas laterais e na superfície do copo.
Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até 35, mas não mais que 40°C. Uma temperatura mais alta mataria as culturas vivas. Você pode estimar a temperatura facilmente sem um termômetro. Coloque as palmas das mãos nas paredes externas da panela se puder mantê-las por muito tempo em uma panela agradavelmente quente – a temperatura do leite está abaixo de 40 graus. UM
Neste momento, misturamos o iogurte ao leite e colocamos a bebida ainda quente em garrafas enxaguadas com água fervente. Fechamos o frasco, enrolamos em um cobertor e deixamos embrulhado durante a noite – 10 a 12 horas.
No segundo dia o iogurte está pronto. Armazenamos na geladeira, onde vai durar até 14 dias. UM
Sabores e iogurte grego
Se você quiser tornar o iogurte interessante mesmo para os menores membros da famíliacertifique-se de ganhá-lo no processo. Adicione uma camada de geléia caseira, xarope de cacau caseiro ou purê de frutas no fundo das garrafas menores. Em seguida, despeje o iogurte pronto em pequenas garrafas e guarde no frio.
Se você é amante do iogurte grego espesso, ganhe também o iogurte básico em garrafa maior. Depois de descansar sob o cobertor, coloque-o em uma peneira com uma toalha de pano espalhada sobre uma tigela e guarde-o no frio. Deixe o soro escorrer por cerca de 4 horas. Ele permanecerá na peneira iogurte extra grossotipo grego.
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