Embora hoje você possa encontrar pão na prateleira e em quase todos os cantos, nada se compara ao pão fresco direto do seu próprio forno. Fazer pão de centeio em casa é moleza, e seu sabor e aroma são tão atraentes que você vai salivar. A chave do sucesso aqui é o fermento.

Muitas pessoas concordam que o pão caseiro tem um sabor muito melhor do que o pão de padaria. Além disso, permanece fresco por mais tempo, é mais saudável e você sabe exatamente, o que há nele. O pão de centeio é feito com farinha de centeio e massa fermentada de centeio, às vezes com adição de fermento. O fermento é a chave aqui, mas seu preparo é mais fácil do que você imagina. Vale a pena começar pelo fermento, porque tem que funcionar um pouco.

Como fazer pão com farinha de centeio? Lembre-se desta regra

O fermento é responsável não só pelo cheiro e sabor tentadores do pão, mas também pelo seu crescimento no forno e posteriormente pelo seu maior prazo de validade. As culturas de bactérias e leveduras são formadas durante o processo de fermentação da farinha. Um pouco de paciência é importante na hora de fazer kvass em casa, pois tudo leva 5 dias. Felizmente, a receita em si é fácil de lembrar. Basta anotar a regra 3/3/5, ou seja, 3 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de água por 5 dias.

Como fazer pão de centeio em casa? Comece com o fermento e estará tudo pronto

Para começar, prepare um recipiente de vidro. De manhã, coloque as 3 colheres de sopa de farinha de centeio acima mencionadas e 3 colheres de sopa de água morna fervida.. Misture com uma colher de pau, cubra o recipiente com gaze, papel toalha ou pano, prenda com um elástico e reserve em local com sombra e calor. Após 12 horas, misture novamente o fermento. Na manhã do dia seguinte, adicione 3 colheres de farinha, 3 colheres de água ao fermento, misture novamente e tampe.

Observe que o fermento já começou a fazer efeito e surgiram bolhas nele. Misture novamente à noite. Repita esse processo por um total de 4 dias, portanto deve levar 5 dias desde o início. No último dia o fermento deverá estar pronto, pelo que deverá apresentar um cheiro ligeiramente azedo e a vinho e bolhas bem visíveis..

Pão de centeio caseiro – ingredientes necessários:

O melhor é preparar a massa de manhã, pois levará várias horas para crescer.

  • 600 g de farinha de centeio integral,
  • 2 xícaras de água morna,
  • 150 g de massa fermentada de centeio,
  • 1 colher de chá bem cheia de sal,
  • um punhado de sementes, por ex. girassóis.

Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Aos poucos, adicione água morna e continue mexendo, de preferência com uma colher de pau. Em seguida, adicione o fermento e misture até incorporar. Cubra a tigela com uma toalha e deixe-a em local quente e com sombra por cerca de 4-5 horas. A tigela deve ser grande; a massa pode aumentar significativamente o seu volume. Quando a massa crescer, transfira-a para uma forma, de preferência uma forma de pão de frutas, forrada com papel manteiga e untada com óleo. Polvilhe com sementes. Reserve e deixe crescer por aproximadamente 45-60 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Adicione o pão fermentado e leve ao forno por aproximadamente 1 hora. No final do cozimento, verifique a massa com um palito. Por fim, retire a massa da forma e deixe esfriar. Se você quiser, vote em nossa enquete abaixo.

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