Você sabe como substituir um ovo e não só na hora de assar?

Muitos de nós acreditamos que não se pode cozinhar, por exemplo, bolinhos caseiros sem ovos. No entanto, a verdade é diferente. Em algumas receitas, você pode até omitir completamente os ovos e, em outras, pode substituir o ovo por outra variante. Hoje você pode ler algumas dicas de como substituir um ovo, mesmo para uma alimentação saudável, ou apenas quando não tem ovo em casa.

Os ovos são considerados um superalimento devido ao seu excepcional conteúdo de nutrientes. Até mesmo os mitos sobre o colesterol já foram superados há muito tempo. Porém, há pessoas que sofrem de alergia a ovos e devem ter muito cuidado com produtos que contenham ovos ou mesmo com ingredientes que foram “cultivados” em ovos.

É claro que substituir os ovos na alimentação não é novidade. Existem diversas preparações no mercado como substitutos do ovo. Provavelmente o mais famoso do nosso país é Vajahit. No entanto, surge um problema para quem é alérgico ao leite e à soja. Vajahit consiste em farinha de milho, soro de leite seco, farinha de soja, lecitina de soja e corante natural. Ao substituir o ovo, é importante esclarecer o papel do ovo na sua receita, pois o ovo pode atuar como aglutinante, levantador e melhorar a aparência do produto final.

Fermento em pó – você pode substituir os ovos na farinha ou nos bolos salgados por fermento em pó. Para bolos doces, use 1 pacote de fermento em pó, misture com 1/2 colher de água e 1/2 colher de óleo vegetal. Adicione 1 pacote de fermento em receitas salgadas, misture com uma colher de vinagre. Esses métodos substituirão 1-2 ovos.

Solamil -Solamyl também é um substituto do ovo. 1 colher de solamyl pode ser usada para substituir 1-2 ovos em pratos salgados e doces feitos de massa fina (panquecas, bolinhos fritos…). Em outras receitas, por exemplo, de bolos ou biscoitos de Natal, que contenham 1 a 2 fatias, pode-se usar 1 colher de solamyl misturada com 1 colher de água.

Gelatina sem sabor e preta – um pacote substitui 1-3 ovos em uma cozinha fria.

Pudim de baunilha – se estiver preparando um recheio de requeijão, substitua 1 a 2 ovos por pudim em pó.

Levedura instantânea – aqui você tem que pensar principalmente no sabor distinto do fermento, que não é adequado em todos os lugares. Um pacote de fermento instantâneo dissolvido em 60-80 ml de água quente substitui 1-2 ovos.

Massa de fermento – massa que contém leite e gordura. Se precisar de 1 a 2 ovos na receita, adicione um pouco mais de gordura e leite.

Pacote de três sem ovos – misture uma pasta fina de solamil e água, cubra e frite todos os dias.

Outras opções para substituir 1 ovo são:

• 1 colher de amido + 1 colher de água
• 3 colheres de purê de maçã + 1 colher de fermento em pó
• 1 colher de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de água quente
• 1 colher de sementes de chia + 3 colheres de água quente

• 3 colheres de tofu macio + 1 colher de fermento em pó
• 1/4 xícara de purê de maçã
• 1 banana madura
• 1/4 xícara de tofu cremoso
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 1/4 xícara de batatas assadas
• 1/4 xícara de purê de abóbora ou abobrinha
• 2 colheres de água + 1 colher de óleo + 2 colheres de fermento em pó
• 3 colheres de manteiga de amendoim
• 3 colheres de sopa de água com 1 colher de sopa de proteína de soja em pó
• 2 colheres de amido de milho com 3 colheres de água
• 1/4 xícara de suco de maçã
• 1/4 xícara de tofu macio
• 3 colheres de farinha de grão de bico e 3 colheres de água
• Você pode substituir 1 clara de ovo por 1 colher de ágar em pó em 1 Pl de água. Basta coar bem, esfriar e coar novamente.