Use restos de vegetais na cozinha: você pode fazer repolho com couve-rábano, pesto de cenoura

Nos dias de hoje, em que os preços dos alimentos continuam a subir e a sustentabilidade ambiental está em primeiro plano, é importante encontrar formas de fazer a utilização mais eficiente de todas as matérias-primas de que dispomos. De acordo com o portal alimentar Zachraň, são desperdiçados anualmente entre 96 e 115 kg de alimentos por europeu, metade dos quais são gerados pelas famílias.

Isto significa que cada um de nós pode contribuir para a redução do desperdício. Uma maneira é usar restos de vegetais, que muitas vezes consideramos desperdício, mas muitos restos não são apenas comestíveis, mas também nutritivos e saborosos. Nas linhas a seguir veremos algumas dicas práticas e receitas de como usar essas dicas.

Não jogue fora o barbante dos vegetais

Muitas pessoas que fazem compras em feiras livres ou cultivam seus próprios vegetais costumam jogar fora as pontas de cenoura, salsa, couve-rábano ou rabanete. É uma pena, porque todos esses fios são comestíveis e cheios de vitaminas.

Por exemplo, palitos de cenoura podem ser usados ​​para fazer um saboroso pesto. Basta misturar a cenoura lavada, seca e picada com sal, óleo de girassol, alho e nozes ou sementes de girassol.

Esta receita simples é uma ótima maneira de aproveitar as sobras e adicionar um novo tipo de pesto à sua dieta. Você pode usar pesto de palito de cenoura para barrar no pão, adicioná-lo ao macarrão ou como base para um molho.

Outra opção é adicionar tiras de vegetais à salada. Folhas de rabanete, couve-rábano ou beterraba podem adicionar sabor e textura interessantes a uma salada. As folhas de couve-rábano também podem ser usadas para fazer repolho de couve-rábano ou uma salada quente.

Basta escaldar as folhas, adicionar as batatas cozidas às rodelas e os cubos de bacon dourado, regar com azeite e temperar. Esta salada quente pode ser um acompanhamento interessante ou um prato principal leve. Branquear as folhas significa mergulhá-las brevemente em água fervente e depois resfriá-las rapidamente em água gelada, o que ajuda a preservar a cor e os nutrientes.

Os cordões de vegetais também são um ótimo complemento para sopas. Os talos de salsa e aipo não devem faltar na sopa de legumes, pois conferem sabor intenso. Repolho, rabanete e beterraba podem ser usados ​​como ingredientes principais da sopa.

Basta picá-los depois de lavados, refogá-los com cebola no azeite, cobrir com água, adicionar batatas, sal, pimenta e alho e ferver. Desta forma, você pode criar facilmente uma sopa nutritiva e saborosa com ingredientes raramente usados.

Por exemplo, imagine uma sopa de rabanete, onde você frita o rabanete lavado e picado no azeite junto com a cebola, depois adiciona as batatas aos cubos, cobre com água ou caldo, sal, pimenta e cozinhe até as batatas ficarem macias. Por fim, tempere a sopa com alho e, se necessário, bata até obter uma consistência cremosa.

Pode ser seco e usado como tempero

As folhas também podem ser secas e usadas como tempero. Ao misturar as sementes secas com sal, você cria um vegetal caseiro que pode ser usado para dar sabor a sopas, molhos ou polvilhar no pão. Esta forma de utilização irá garantir que nem um pedaço de verdura seja desperdiçado. Você pode secar ao ar ou no forno em fogo baixo até ficarem macios, depois triturá-los e misturá-los com sal.

Usar caldo de legumes na cozinha não é apenas uma atitude ambientalmente consciente, mas também uma forma de enriquecer a sua dieta com novos sabores e nutrientes. Ao incorporar estas dicas na nossa cozinha diária, não só tentamos reduzir o desperdício de alimentos, mas também poupar dinheiro e ajudar a proteger o nosso planeta. Então por que não tentar algo novo!

Fonte: www.youtube.com, www.toprecepty.cz