Cozinhar um bom arroz não é uma ciência, mas requer alguma prática e experiência comprovada. Muitos de nós hoje em dia dependem apenas de arroz ensacado ou de panela elétrica.
Porém, o cozimento clássico do arroz ainda não só tem seu charme, mas se você souber fazê-lo, conseguirá um sabor absolutamente perfeito. Experimente um velho truque japonês que realmente funciona!
Fonte: Youtube
Por que o arroz japonês é tão popular?
Se preparar o arroz desta forma, obterá um resultado perfeito. O arroz ficará fofo, perfumado e com a consistência certa. Claro que o segredo também está na qualidade do arroz.
Que tipo de arroz escolher
Se você deseja obter um arroz fofo e perfumado, esqueça o arroz em saquinho ou o arroz parboilizado. O arroz de grão redondo é adequado para risotos cremosos, mingaus de leite, pudins e sushi.
Durante o cozimento, libera amido, engrossa e fica pegajoso. O arroz de grão longo é mais adequado para cozinhar normalmente e estufar sob a tampa. Não desmorona e o resultado é incrivelmente rechonchudo. Portanto, use arroz basmati ou arroz jasmim neste caso. Depois de aprender a cozinhar corretamente o arroz clássico cozido no vapor, você não vai querer comer mais nada.
Basmati vs. arroz de jasmim
O arroz Basmati é originário do norte da Índia e do Paquistão. Além de ter seu cheiro agradável e típico, é sempre lindamente fofo e cheira muito bem. É muito utilizado na culinária indiana. O arroz jasmim vem da Tailândia, tem um aroma mais forte que o basmati, mas é um pouco pegajoso comparado a ele. Aparece mais na culinária tailandesa, chinesa e japonesa.
Como fazer arroz perfeito
Primeiro, prepare a panela mais larga e mais baixa possível, o que também é importante para um arroz suficientemente gordo. Calcule cerca de 80 g de arroz por jantar. Em seguida, meça todo o lote de arroz em xícaras. Você precisa usar 1,5 xícaras de água para 1 xícara. Em seguida, enxágue o arroz para retirar o excesso de amido e deixe escorrer.
Enquanto isso, coloque a panela escolhida no fogão e aqueça rapidamente até secar. Em seguida, adicione o óleo e despeje o arroz e frite vigorosamente por um minuto, mexendo sempre. Cuidado para não queimar. No momento em que começar a acender e os grãos saltarem no fundo quente, o arroz começará a cheirar lindamente.
E é neste momento que se deve adicionar a quantidade determinada de água quente ao arroz. Adicione sal, misture bem, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Não abra a tampa mesmo durante este período. Após o tempo especificado, misture o arroz com um garfo e você pode servir.
Um truque do Japão
Se ainda não adivinhou a quantidade certa de água, coloque uma fatia de pão branco sobre ela e cozinhe um pouco em temperatura baixa. O pão absorve não só o excesso de água, mas também quaisquer odores desagradáveis no caso de queimar o arroz.
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