Nem uma única leguminosa tem uso tão versátil na cozinha quanto o feijão. A partir dele você pode preparar um cardápio completo, pois também é uma parte inusitada das sobremesas. E para não se cansar de comê-lo, compre vários tipos e surpreenda sempre sua família.
Informações práticas sobre feijão
Assim como outras leguminosas, é necessário deixar o feijão de molho em água alguns dias antes de cozinhá-lo, para não ter que cozinhá-lo por tanto tempo. Alguns usam truques como colocar uma colher de metal ou uma rolha de cortiça na panela para diminuir o tempo de preparo, mas podem deixar um cheiro estranho na comida. O feijão aumenta de volume durante a imersão, por isso não se esqueça de adicionar água suficiente.
No segundo dia, coe e cozinhe. Quando começar a ferver pela primeira vez, despeje a água. Este truque deve evitar que a barriga inche. Em seguida, cozinhe a leguminosa juntamente com a folha de louro ou outras especiarias.
Certifique-se de não adicionar sal, pois isso reduziria significativamente o tempo de cozimento e o feijão permaneceria duro. Infelizmente, proceda de acordo com a receita específica. Você pode preparar suas refeições com estes tipos de feijão:
– branco, que é o mais macio,
– mosqueados, pretos, escuros, vermelhos, adequados para sopas e
– favas grandes e carnudas, também chamadas de sábka e adequadas para saladas,
– mungo, que tem cor verde oliva e é excelente para brotar,
– verduras adequadas, por exemplo, para minestrone,
– vagens de feijão, que servem como acompanhamento de carne.
Aperitivos de Feijão
Poderá utilizar estes saborosos pratos não só como aperitivo, mas também como acompanhamento ou um jantar ligeiro.
O primeiro tipo é um espalhador. Se quiser economizar tempo, use feijão em lata, que você enxagua várias vezes e deixa escorrer bem. Em seguida, bata no liquidificador e acrescente o queijo feta triturado, a cebola picadinha, o sal, a pimenta e a salsa. Isso forma uma base que você pode renovar constantemente. Você pode adicionar aos poucos, por exemplo, rabanete, presunto, tomate, azeitonas ou misturar com queijo fundido.
Se você preparar esta pasta à noite, será excelente para tomates.
A segunda dica é uma salada saborosa, para a qual se utiliza feijão grande. Após o cozimento, escorra e misture ainda quente com a cebola picadinha, o endro fresco, o vinagre e o azeite. Além disso, os sabores se conectarão melhor. Você também pode adicionar seu queijo favorito.
O feijão também pode ser misturado a uma salada de folhas ou preparado com maionese e frango ou atum.
Não podemos esquecer os típicos tomates ingleses, que são servidos com molho de tomate.
Sopas não precisam ser apenas lanches
Quando você ouve sopa de feijão, automaticamente pensa em um lanche típico, que é engrossado com farinha e acrescenta-se linguiça ou pão. Bem, você pode criar maneiras completamente diferentes.
Faça um excelente leite com as vagens do feijão, ao qual só precisa adicionar batatas.
Também ficará fantástico na forma de caldo, quando você refogar vegetais crucíferos à base de cebola, pode adicionar alguns cogumelos, a própria leguminosa, cobrir com água, adicionar temperos e cozinhar lentamente.
O feijão também é um excelente ingrediente para o minestrone, e você também pode fazer uma sopa grossa com ele, onde pode usar vários tipos.
Sopa de feijão inspirada nos clássicos italianos.
Caldo cru, goulash, mas também curry
O feijão não se perde nem no preparo dos pratos principais. Comecemos de novo pelos clássicos e portanto pelo guisado. Você pode engrossar novamente com farinha, ou pegar um pouco, misturar e voltar para a panela. Sirva com almôndega, salsicha ou ovo.
Outra ideia é adicionar feijão em lata à batata, cebola, alho, linguiça e carne de porco fatiada e assá-los juntos no forno.
Um excelente prato também é o goulash, que você só pode fazer com legumes ou misturar com carne.
E você nem precisa sentir falta da culinária indiana, quando você faz um ótimo curry vegetariano com ela.
Faça um ótimo acompanhamento
Em vez dos acompanhamentos tradicionais, você pode criar algo interessante com feijão.
A primeira alternativa é o mingau, quando o legume cozido é temperado e batido até ficar homogêneo. Adicione um pouco de óleo para obter a consistência certa.
Você também pode fritar em óleo após o cozimento e adicionar outros vegetais.
Ou experimente uma alternativa ao tomate inglês, que combina, por exemplo, com carne assada.
Como é que o feijão combina com as sobremesas?
Também não se surpreenda com o preparo de sobremesas de feijão. Representam não apenas uma alternativa criativa, mas também saborosa e saudável aos doces. No primeiro caso, é adicionado às receitas na forma de massa cozida e misturada. Desta forma, também se tornará algo como um pão de ló.
Você também pode experimentar a farinha de feijão. Não precisa se preocupar, não deixa odor nos doces.
Uma sobremesa muito popular é também o típico doce japonês yokan, que é preparado como uma geleia multicolorida a partir desta leguminosa.
Lentilhas de acordo com a cor
Na nossa região, as lentilhas marrons mais clássicas são utilizadas há muito tempo. Conhecemos sopas e sopas desde a infância. Porém, existem mais tipos desta leguminosa saborosa e saudável.
