O segredo para cozinhar um ovo sem quebrar é usar sal de cozinha comum. Este truque simples, mas eficaz, é algo que todo cozinheiro e cozinheira deveria saber.
Assista ao vídeo Como ferver um ovo para que não quebre:
Fonte: Youtube
Passo a passo
: Prepare os ovos com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente e não os tenha cozinhado direto da geladeira. Encha a panela com água suficiente para submergir completamente os ovos.
: Adicione uma a duas colheres de sal à água. A quantidade de sal pode variar um pouco dependendo da quantidade de água, mas em média uma colher de sopa por litro de água é suficiente.
: Coloque os ovos na água antes de começar a aquecer a água. Isso ajuda a evitar choques térmicos repentinos que podem causar rachaduras na carcaça.
: Assim que a água com os ovos e o sal começar a ferver, ajuste o temporizador. Cozinhe para ovos cozidos por 4-5 minutos, para ovos cozidos por 6-7 minutos e para ovos cozidos por 9-12 minutos.
: Após o tempo de cozimento, retire imediatamente os ovos da água quente e mergulhe-os em água fria. Isso interromperá o processo de cozimento e facilitará a descascamento dos ovos.
Por que sal?
O sal na água aumenta seu ponto de ebulição, o que pode ajudar o ovo a endurecer mais rapidamente e, ao mesmo tempo, diminuir a probabilidade de a casca rachar. Além disso, o sal ajuda a coagular a clara do ovo mais rapidamente se a casca quebrar, minimizando o “vazamento” da clara na água fervente.
Mais dicas para ovos perfeitos
Use ovos em temperatura ambiente. Ovos direto da geladeira são mais propensos a rachar.
Crie o hábito de verificar cuidadosamente os ovos antes de cozinhar. Qualquer microfissura na casca pode ser a causa de fissuras.
Há uma crença de que adicionar vinagre à água fervente ajuda a clara do ovo a endurecer mais rapidamente, caso a casca rache. Você pode combinar esse truque com sal para obter resultados ainda melhores.
Para manter os ovos cozidos frescos e saborosos, eles devem ser guardados na geladeira, descascados ou não. O descascado pode ser guardado com segurança por até uma semana, enquanto o descascado deve ser mantido em um recipiente lacrado ou coberto com papel alumínio e consumido em até 5 dias.
Também é importante rotular os ovos na geladeira de alguma forma para que não sejam confundidos com os crus. Não é recomendado congelar ovos cozidos, pois a clara pode alterar a consistência para aguada e borrachuda.
Fonte: receitas.net
