Ou Migliaccio salato é um bolo muito rico de sêmola e ricota. É uma receita napolitana, por isso é fácil imaginar o quão saborosa e convidativa é, porque como na Campânia cada prato é uma obra-prima de sabor!
Ideal para o almoço de Páscoa, fica uma delícia até frio, talvez na segunda-feira de Páscoa para o tradicional piquenique fora da cidade ou para um churrasco com os amigos.
Nutritivo, irresistível, é uma pequena obra-prima caseira que vale a pena compartilhar com quem amamos! E é muito prático, porque é melhor prepará-lo com antecedência e deixar descansar algumas horas, para que tudo se misture perfeitamente. Antes de levar à mesa, vamos aquecer alguns minutos no forno para que seja servido quente.
Que tal cozinhar juntos? Vamos trabalhar, vamos começar!
Painço salgado: ingredientes e preparação
Para esta receita você precisará de:
- 180g em semolina
- 620g em água
- 50g em burro (além de alguns laços para decorar)
- 250g em ricota
- 45g em parmegiano Grato
- 2 ovo todo
- 200g em scamorza ou mussarela (pão de pizza)
- 100g em presunto assado
- 50g em salame
- 50g em barriga de porco
- qb em oferta
- qb em Pepê Nero
- qb em Migalhas de pão.
Essas doses são perfeitas para um molde de 26 centímetros de diâmetro.
A preparação
Despeje a água em uma panela grande, adicione a manteiga e uma pitada de sal, leve ao lume e ligue o lume. Depois de ferver, acrescente a semolina aos poucos, mexendo rapidamente com um batedor manual para evitar a formação de grumos.
Reduzimos o gás ao mínimo e cozinhamos por 2 minutos. Quando a mistura se soltar das paredes, retire do fogão e deixe esfriar. Lembremos de misturar de vez em quando, para uniformizar e evitar a formação daquela crosta desagradável na superfície.
Vamos drenar ricota e vamos adicioná-lo ao semolina agora morno, ralamos o parmesão, depois nivelamos com uma colher de pau. Vamos inserir agora um ovo de cada vez e deixe absorver perfeitamente. Quando obtivermos uma mistura densa e encorpada, adicionamos sal e pimenta.
Pré-aquecemos o forno a 180° em modo estático. Unte uma forma de bolo de 26cm de diâmetro e polvilhe com pão ralado.
Vamos nos dedicar às carnes curadas e à scamorza. Corte tudo em cubos e introduza na mistura de semolina. Vamos distribuí-los bem, depois acrescente sal e pimenta.
Vamos agora transferir nosso millecciollo para o molde, Nivelamos a superfície e polvilhamos a farinha de rosca. Decoramos com alguns toques de manteiga e levamos ao forno (a 180°) por cerca de 50 minutos, na prateleira central. Nosso pudim está pronto quando estiver levemente dourado na superfície.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
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