Recheio doce de três formas diferentes. São todos de receitas comprovadas e de sabor famoso.
Rožetky doce tradicional
Esta massa doce, geralmente feita de massa levedada, tem tantas variações e recheios diferentes que é muito difícil determinar quais pertencem aos originais.
Os rožetky recheados são, no entanto, relativamente difundidos no nosso país e são mais conhecidos pelos chamados rožetky de Bratislava. Os pastéis doces eram preparados para casamentos e mesas festivas, e os mais tradicionais incluem certamente os pastéis de nozes.
O modo de preparo da massa não difere apenas regionalmente, mas também de família para família. Muitas pessoas preparam a massa com massa fermentada. Alguns ainda acrescentam batatas, outros biscoitos. Outros ignoram completamente a fermentação e envolvem os recheios em massa de manteiga.
Se você é daqueles que não tem receita de recheio de rolinho, ou simplesmente quer experimentar uma versão diferente daquela que está acostumado, temos três dicas saborosas para você:
Massa fermentada fina tradicional: Uma quantidade maior de gordura adicionada (óleo, manteiga, creme) garantirá delicadeza e sustentação da massa. Essa massa adquire então uma consistência bem leve quando assada, e o recheio em si é apenas a cereja do bolo:
Os rolinhos de nozes são um dos clássicos, não só para o Natal, e ficam macios ainda no terceiro dia.
Massa de torresmo levedada: a massa enriquecida com biscoitos moídos também funciona com um princípio de amaciamento semelhante. Além da suavidade, eles também agregam cor e valor interessantes. O recheio ideal aqui é geléia caseira:
Muito fino e macio.
Massa de cenoura: na terceira dica, a massa para recheio dos rolinhos de fermento substitui o fermento, omitindo-se o processo de fermentação. Manteiga e cenoura ralada finamente cuidarão da maciez. Excelente tratamento:
Anos de Bratislava
Estes assados tradicionais requerem uma preparação especial e vários repousos no frigorífico para obterem um aspecto rachado. Um pequeno vídeo irá revelar como fazer deliciosos pãezinhos de Bratislava:
