Recheio de Páscoa: Use este ingrediente mais barato em vez de carne defumada cara e você não saberá a diferença

Em alguns lugares, o recheio da Páscoa é chamado de almôndega, em outros é chamado de cabeça, porque em algumas regiões é adicionada carne da cabeça do bezerro. Porém, a variante mais comum é o recheio com carne defumada e urtiga. Porém, se quiser economizar, você pode substituir a carne pela sua linguiça preferida.

A receita original

Comparada às receitas atuais, a original era um pouco diferente. Os ingredientes básicos eram leite e semolina, com os quais se cozinhava primeiro um mingau grosso. Era misturado com ovos, pedaços de carne picada ou rasgada, na maioria das vezes cabra ou vitela, e ervas verdes frescas também não eram permitidas.

Não apenas urtigas jovens foram adicionadas em abundância, mas também uma planta chamada calcário, kunrtálek ou pata de gato. Na verdade, é uma prímula, uma erva perene com um aroma saboroso. Cresce em março, atinge altura de até 40 cm e possui flores azul-violeta semelhantes a um sedum. O recheio da época não continha massa.

Urtigas

Você não imagina um recheio de Páscoa adequado sem urtiga! Eles não só conferem ao prato um sabor único e específico, mas também trazem muitos benefícios nutricionais e de saúde, incluindo efeitos desintoxicantes. A urtiga tem gosto de espinafre jovem ou acelga.

Utilize sempre para o recheio apenas urtigas jovens, que atingem uma altura máxima de 10 cm. Lave-os bem em casa, depois escalde-os com água quente e corte-os em pedaços menores. Se você não tiver urtigas suficientes, pode complementá-las com folhas jovens de espinafre.

Recheio de Páscoa com salame

Primeiro, mergulhe 6 a 8 pãezinhos em um pouco de leite, adicione 20 a 30 dag de salame macio picado, 1 tigela de urtiga lavada e picada, 1 colher de sopa de cebolinha picada, a mesma quantidade de salsa e gemas cruas de 5 ovos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Em seguida, misture bem a massa.

Em seguida, bata as claras até ficarem firmes e misture lentamente na massa. Em seguida, despeje em uma assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos. O tempo total depende da altura do recheio.

www.vareni.cz, www.receptynakazdyden.cz, www.toprecepty.cz