O delicioso kebab não é apenas o resultado de uma marinada de sucesso e de um cozinheiro habilidoso, mas também da escolha certa da carne.
Nesse sentido, a especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, resolveu me dizer que tipo de carne é melhor comprar se você planeja preparar um kebab saboroso e suculento com ela.
Quando se trata de carne suína, as melhores opções são o pescoço e o peito.
Essas partes contêm gordura suficiente – durante a fritura ela “derreterá”, resultando em um kebab incrivelmente suculento.
O pescoço apresenta textura macia e sabor delicado, enquanto o peito é considerado mais rico devido às suas camadas de gordura.
O lombo não é menos popular, porém, por praticamente não conter gordura, o kebab fica mais seco.
Você pode combinar o lombo com cortes mais gordurosos ou adicionar óleo à marinada – em ambos os casos você conseguirá aumentar a suculência.
Por fim, se tiver que lidar com a carne do dorso do porco, esteja preparado para que ela fique mais dura e precise de uma marinada mais longa.
