Após o tratamento térmico, a beterraba perde algumas de suas substâncias benéficas, mas para algumas pessoas é melhor consumir esta raiz vegetal fervida.
Quem se beneficia com a beterraba cozida, disse Elena Syurakshina, candidata às ciências médicas, endocrinologista da mais alta categoria, nutricionista.
As recomendações do especialista são fornecidas pelo portal.
Quais beterrabas são mais saudáveis: cozidas ou cruas?
A beterraba crua contém mais betaína, antocianina e fibras; é mais saudável para excesso de peso, diabetes, hipertensão e doenças hepáticas.
A beterraba crua também contém iodo e sais de cálcio e potássio, que têm um efeito positivo na composição do sangue, no transporte de hemoglobina, na absorção de proteínas, na função hepática e tireoidiana, no metabolismo e na condição dos capilares e vasos sanguíneos.
A beterraba cozida contém menos ácidos de frutas que irritam os intestinos, por isso são preferíveis para doenças do aparelho digestivo.
Para preservar o máximo de nutrientes, a beterraba deve ser fervida com casca por no máximo 20 minutos.
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