Pirohs sim, mas tártaros? Outrora alimento dos pobres, poucas pessoas os produzem mais! Um recheio rico e uma massa macia como uma bola de algodão. Se você experimentá-los uma vez, não fará mais nada
Massa macia, recheio rico e sabor perfeito. Não tem ovo na massa, mas o segredo está em outro ingrediente, é esse!
Muito simples e ainda assim maravilhoso. estão entre os pratos tradicionais e muito apreciados no nosso país, que preparamos há gerações em toda a Eslováquia. Não são exigentes com matéria-prima e podemos servir almoço e jantar para toda a família com uma só massa. Cada dona de casa tem sua receita comprovada, mas hoje, além das tradicionais, já conhecemos diferentes versões.
São excelentes doces com recheio de fruta ou requeijão, para os salgados são mais frequentemente servidos com bryndza, natas e bacon, e a oferta salgada é completada com fritura crocante. Depende de você o recheio que escolher, podendo até escolher a massa com que vai prepará-los. Experimente hoje a versão do leste da Eslováquia
Tortas tártaras – ou tortas de trigo sarraceno
Esta receita pouco conhecida de tortas tártaras vem do Oriente, mas também é conhecida em outras partes da Eslováquia. que é saudável e confere à torta um sabor excelente e específico. Embora no passado fossem considerados o alimento dos pobres, hoje são muito populares e, além disso, saudáveis. Se você ainda não os conhece, aqui está a receita.
Ingredientes para a massa:
- 400g de farinha de trigo simples
- 100g de farinha de trigo sarraceno
- 250-300ml de água
- Uma pitada de sal
A
Ingredientes para o recheio:
- 200g de requeijão
- 200g de batatas cozidas com casca
- sal, pimenta preta moída a gosto
A
Procedimento:
1) Enchimento: Lave bem as batatas e ferva-as com casca. Deixe as batatas cozidas esfriarem e descasque-as.
2) Coloque as batatas em uma tigela, amasse com um garfo e misture com o requeijão. Adicione sal e pimenta a gosto. Em vez de queijo cottage, também podemos usar bryndza
3) Pirogas: Peneire a farinha simples e a farinha de trigo sarraceno em uma tigela, adicione uma pitada de sal e despeje gradualmente a água morna. Faremos uma massa levemente pegajosa
4) Abra a massa sobre uma placa enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 5 mm.
5) Use um copo ou cortador para cortar as tortas.
Depois recheamos com recheio de batata e requeijão. Fechamos bem as pirogas.
6) Coloque água fervente em uma panela grande, adicione sal e quando ferver reduza um pouco a temperatura.
7) Coloque as tortas preparadas, uma a uma, na água fervente.
8) Quando flutuarem na superfície, cozinhe por mais um minuto e retire.
9) As tortas são servidas com bacon frito, cebola, creme de leite ou leite azedo.
10) Servimos sempre fresquinhos e de bom gosto.
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