A pasta de pistache é um ótimo complemento para pães, panquecas, mingaus e sobremesas e pode substituir com sucesso a manteiga de amendoim ou espumas de chocolate menos saudáveis. A pasta de pistache não é apenas deliciosa, mas também saudável e pode ser consumida por diabéticos e pessoas em dieta.

pasta de pistache, também conhecido como manteiga de pistache, é uma “pasta” saborosa e saudável feita ralando e moendo nozes sem casca. Para preparar a pasta, vale escolher pistache fresco, sem sal e cru, que deve ser assado no forno à temperatura de 180 graus antes de moer. O objetivo deste processo é obter um sabor e aroma mais profundos das nozes.

Espalhe os pistaches de forma que não se toquem e asse por aproximadamente 5 a 7 minutos. Após este tempo, pode-se retirar a bandeja, deixar as nozes esfriarem e depois proceder à trituração.

Como fazer pasta de pistache caseira?

Primeiro, os pistaches são moídos até virar farinha, mas depois de alguns minutos a gordura começa a coagular e se combinar com as nozes em pó. Isso criará uma pasta lisa de pistache, que deve ter uma consistência bastante líquida.

Se quiser que a pasta fique bem doce, pode adicionar um cubo de chocolate branco, que previamente derrete em banho-maria. Se preferir uma versão mais seca, pode adicionar um pouco de azeite aromatizado.

Pistache: Nutrientes

A pasta de pistache não é apenas saborosa, mas também saudável graças aos nutrientes contidos nas nozes. Os pistaches são as nozes da árvore pistacia vera (pistache verdadeiro), que provavelmente vem do Oriente Médio e pertence à família das pedras. São uma ótima fonte de proteínas vegetais, mas não se esqueça que também são calóricas – seu valor energético é de aproximadamente 560 kcal por 100 g do produto. No entanto, os pistaches apresentam baixo índice glicêmico (IG = 15).

Os pistaches são uma grande fonte de vitaminas e minerais, principalmente vitamina B1, B6, C, E, K, fósforo, potássio, manganês, cobre, ferro, zinco e magnésio. Eles também contêm luteína, carotenóides, flavonóides, ácidos fenólicos, fitoesteróis e antocianinas. Graças à presença destes ingredientes, os pistaches são muito positivos para a nossa saúde. Estudos demonstraram que podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, incluindo hipertensão, doença cardíaca coronária e acidente vascular cerebral.

Graças à presença de polifenóis nos pistaches, têm forte efeito antioxidante e antiinflamatório, reduzem a sensação de fome e, graças ao seu baixo índice glicêmico, podem ser consumidos por diabéticos e pessoas em dieta. Porém, é preciso ter cuidado com a quantidade de nozes consumidas – os nutricionistas recomendam cerca de 15 a 30 g por dia.

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