As panquecas de abobrinha são especiais por vários motivos. Em primeiro lugar – são deliciosos, isso é sabido. Além disso, são fáceis de preparar e perfeitos para almoço, café da manhã, chá da tarde e qualquer refeição. A receita das panquecas de abobrinha é trivial, mas hoje vamos te contar o que fazer para deixá-las fofas e macias. Você ficará encantado.

Depois das panquecas de batata, as panquecas de abobrinha são as panquecas mais populares entre os eslovacos. Claro, não há nada para se surpreender, as panquecas de abobrinha são maciasficam ótimos com creme de leite ou molho suave de alho, e a receita é tão simples que ninguém terá problemas com ela. Porém, se você não bater o ovo inteiro de imediato, mas bater a espuma da clara, as panquecas ficarão um milhão de vezes mais saborosas e macias. Perfeito para um jantar de primavera.

Panquecas de abobrinha – macias e fofas

Ingredientes:

  • 1 abobrinha grande,
  • 1 cebola média, recomendo alho,
  • 2 ovos de tamanho médio,
  • 1 dente de alho (opcional),
  • 2-3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo, de preferência farinha de baixa grama,
  • sal, pimenta, uma pitada de pimenta a gosto,
  • gordura para fritar
  • endro picado (opcional)

Panquecas fofas de abobrinha – como fazer:

  • Lave bem a abobrinha e rale no ralador grosso. Coloque-o em uma tigela e adicione um pouco de sal. Em seguida, esprema bem a abobrinha para amolecê-la e liberar a água. Reserve por 15 minutos.
  • Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos firmes. Quando a abobrinha estiver macia, esprema-a, de preferência com um pano.
  • Adicione as gemas, a cebola ralada e o alho amassado à abobrinha seca. Adicione a farinha e as claras e misture. Porém, não misture com muita intensidade para não danificar a estrutura da espuma.
  • Numa frigideira aqueça a gordura e use uma colher funda para dosar porções de massa de panqueca.
  • Frite em fogo baixo até dourar dos dois lados. Após fritar, coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Dica: Se você está preocupado com a possibilidade de as panquecas absorverem a gordura ao fritar, você pode consertar isso facilmente. Basta colocar uma colher de vinagre na massa da panqueca de abobrinha, recomendo vinagre de maçã. Porém, você não precisa se preocupar com a possibilidade de as panquecas mudarem de sabor – pelo contrário, o vinagre de maçã vai realçá-lo ainda mais.

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