O velho camprat da Boêmia assado no forno com banha é o melhor bolo de batata que você já comeu

Qualquer pessoa que já preparou panquecas de batata na vida certamente se lembrará de quanto tempo passou no fogão. Camprat substitui esta fase chata assando um bolo de batata no forno. A verdade é que provavelmente seria um pouco mais complicado preparar um prato como este para uma visita numerosa ou para uma família numerosa, mas podemos aguentar um jantar normal sem problemas.

Massa como um bolo de batata “normal”

Precisaremos dos mesmos ingredientes das batatas fritas clássicas, mas substituiremos a assadeira por uma assadeira ou assadeira funda. Para quem está habituado a preparar batatas fritando-as em óleo, outra mudança será a utilização de banha, que dará ao prato de batata um carácter bastante diferente. E você também não precisa se preocupar com sua linha.

Afinal, você não prepara uma refeição dessas todos os dias e, de vez em quando, está tudo bem. Além disso, se seguir o procedimento correto, o resultado não ficará muito saturado de gordura. Então vamos direto ao assunto.

Não se esqueça do leite

O preparo da massa será o mesmo de antes. Rale bem as batatas descascadas, regue com o leite quente, que é parcialmente escorrido novamente, mas o objetivo já foi alcançado, as batatas ficarão lindamente amarelas.

As sobras de leite, junto com farinha, ovo e temperos – ou seja, alho, manjerona, pimenta e sal – ajudarão a criar uma massa de bolo de batata perfeita que cheirará mesmo antes de o forno estar suficientemente aquecido.

A temperatura da banha é a base

A alta temperatura do forno é muito importante, pois até a banha com que vamos assar o camprat deve estar bem pré-aquecida. Se colocarmos a massa na banha fria, ela absorverá muita gordura, e não queremos isso. Portanto, será melhor esperar um pouco e aguardar o resultado perfeito.

Assim que a banha estiver aquecida a alta temperatura, despeje a massa na assadeira. É necessário escolher uma assadeira tão grande para não formar uma panqueca muito grossa. Mesmo que também fosse assado, perderíamos o que de melhor o camprat tem para oferecer, ou seja, a crosta crocante na superfície e nas bordas desta “batata”.

Mais tempo, mas sem trabalho

Preparar o camprat no forno levará cerca de três quartos de hora. Embora seja mais longo do que numa panela, teremos as mãos livres durante esse tempo para preparar outra refeição ou talvez para limpar a cozinha. A única coisa que teremos que fazer durante o tempo de cozimento é virar o camprat aproximadamente na metade desse tempo.

O que é provável que aconteça é que uma panqueca particularmente grande se rasgue. Não se engane, é isso que faz de um camprat um camprat. Em vez de se arrepender de uma batata rasgada, você pode esperar bordas mais douradas.

Envolva sua imaginação

A receita básica definitivamente não precisa ser aquela que você usa. Uma excelente melhoria é, por exemplo, a adição de carne defumada de costela assada ou pelo menos charcutaria. O alimento resultante recebe uma nova carga e energia.

Aqueles que preferem alimentos mais ácidos certamente apreciarão a adição de chucrute, para variar. Resumindo: não há limites para a sua imaginação e cabe a você e sua família decidir qual arranjo fazer. O certo, porém, é que o primeiro camprat certamente não será o último que você preparará na sua cozinha.

Fontes: www.milujivareni.cz, www.toprecepty.cz