O que fazer se as batatas estiverem constantemente cozidas demais: como evitar isso, conselhos de donas de casa experientes
A maioria das pessoas nem fica surpresa quando as batatas começam a ficar moles durante o processo de cozimento. Como isso pode ser evitado?
Na verdade, existem diversas recomendações que devem ser seguidas para alcançar excelentes resultados.
Especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, chef, padeiro de quarta categoria, falou sobre os truques usados por donas de casa experientes.
Qual variedade escolher
Algumas variedades, como as batatas com alto teor de amido, são mais propensas a ficar pastosas, enquanto outras, com textura mais densa, mantêm melhor a sua forma.
É melhor preferir variedades com baixo teor de amido. As mais populares são as batatas vermelhas, mas existem outros tipos.
Como preparar antes de cozinhar
É importante descascar as batatas primeiro para evitar que a umidade de seu interior evapore durante o cozimento.
Também é uma boa ideia cortar as batatas uniformemente para que cozinhem uniformemente. Um exemplo simples: se houver batatas de tamanhos diferentes em uma panela, as menores com certeza irão ferver.
Que truques existem?
As donas de casa experientes também adicionam suco de limão ou vinagre durante o cozimento. Esses ingredientes ajudam a manter a sua forma, evitando que cozinhe demais.
Você também pode tentar secar as batatas no forno antes de cozinhá-las para reduzir o teor de umidade e ajudá-las a manter a forma.
Temperatura e tempo de cozimento
Alterar a temperatura e o tempo de cozimento pode afetar significativamente o resultado. Às vezes, pequenas mudanças podem fazer uma grande diferença.
Você deve experimentar constantemente para encontrar os valores ideais. Vale lembrar também que o tempo de cozimento é influenciado pelo tamanho da batata, sua variedade e pela potência do fogão.
Anteriormente, o especialista dizia: uma alternativa às caçarolas e às panquecas de batata.
