Bolos Sourdough ou bábovka são tradicionais, mas para muitas pessoas, sugestões um tanto enfadonhas na mesa de Páscoa. Porém, se você não consegue imaginar uma festa sem esse tipo de bolo, experimente um pão de ló pouco convencional. Como preparar? Nós lhe daremos uma dica.

Um bolo de Páscoa incomum

O segredo deste bolo de Páscoa reside no fato de que depois de retirado do forno, o bolo é virado de cabeça para baixo e deixado assim até esfriar completamente. Podemos garantir que até mesmo confeiteiros experientes irão apreciar o sabor deste biscoito incomum.

Ingredientes para pão de ló:

  • 7 ovos,
  • 1 xícara de açúcar,
  • pitada de sal,
  • ½ xícara de óleo,
  • ½ xícara de água morna,
  • suco espremido na hora de 1 limão,
  • 1½ xícara de farinha de trigo simples,
  • 2 colheres de chá de fermento em pó.

Como fazer pão de ló caseiro?

  1. Primeiro, separe as claras das gemas e coloque-as em tigelas separadas. Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as até formar uma espuma dura.
  2. Quando as claras estiverem duras e fofas, adicione metade do açúcar e misture até dissolver completamente e as claras começarem a brilhar.
  3. Adicione a segunda porção de açúcar às gemas e bata até obter uma espuma clara por cerca de 10 minutos. Quando terminar, despeje o óleo, a água e o suco de limão em jato lento, mexendo sempre.
  4. Nesta fase a mistura estará bem líquida. Na próxima etapa, podemos passar a peneirar a farinha com o fermento e misturar tudo com uma colher ou espátula.
  5. No final, acrescente à mistura as claras em neve batidas, de preferência em três partes. Despeje a massa em uma forma especial para muffin ou bolo. No segundo caso, é bom colocar um recipiente de vidro no meio.
  6. É importante não untar a forma com nada nem forrá-la com papel manteiga. O molde deve ser recém lavado, limpo e seco.
  7. Coloque o bolo na forma e leve ao forno aquecido a 180 °C com aquecimento superior e inferior.
  8. Asse o bolo por 40-45 minutos ou até aparecer uma superfície seca por cima. Retire imediatamente o bolo assado do forno e vire-o de cabeça para baixo.
  9. A forma de bolo deve ficar pendurada no recipiente de vidro. Graças a isso, o bolo ficará flexível à medida que esfria e ao mesmo tempo permanecerá fofo e úmido.
  10. Retire o bolo resfriado da forma, transfira para uma travessa e decore conforme necessário. Você pode usar açúcar de confeiteiro ou fazer uma cobertura caseira.

Por que o pão de ló cai?

Se você tem experiência em confeitaria caseira, ver um bolo que primeiro sobe e depois cai pode ser desconcertante. Podemos procurar as razões em vários fatores. O primeiro erro consiste em misturar os ingredientes por muito tempo ou muito pouco. Ao misturar casualmente os ingredientes, a massa fica insuficientemente arejada e, portanto, não tem chance de crescer.

Porém, é possível exagerar no sentido contrário na hora de preparar a massa do bolo. Prolongar o processo de amassamento por mais alguns minutos fará com que você acabe com uma massa muito dura, que primeiro cresce, mas logo desmorona para dentro. Nem todas as receitas indicam claramente o tempo total de mistura, mas recomenda-se bater a base do ovo por cerca de 10 minutos.

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