Quando pensamos nas melhores sobremesas para o verão, além do sorvete, vem à mente o cheesecake frio, com geleia e frutas. A receita do cheesecake frio na verdade é muito simples, mas hoje temos para vocês um cheesecake numa versão que me lembro da minha infância. Tão cremoso e macio como você não encontra em nenhuma confeitaria.

O cheesecake frio não só tem um sabor divino, mas também tem uma característica que o torna um super-herói entre os bolos – ele combate eficazmente o calor sufocante, trazendo-nos alívio e frescor. A receita de um cheesecake frio não é das mais difíceis e muitas vezes é o primeiro bolo que os jovens confeiteiros comem. Hoje temos para você uma receita igualmente simples de cheesecake frio, mas definitivamente mais saborosa do que as que você comeu até agora. Não há um único grama de queijo cottage nesta receita, mas sim queijo mascarpone aveludado

Receita de cheesecake frio – a melhor torta para a primavera e o verão

Ingredientes:

  • 500 g de queijo homogeneizado com sabor baunilha,
  • 200 ml de creme
  • 250 g de queijo mascarpone,
  • 3 colheres de açúcar de confeiteiro,
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado (você pode omitir),
  • 2 colheres de gelatina,
  • água quente para dissolver a gelatina (cerca de 1/3 xícara),
  • biscoitos ou biscoitos para o fundo,
  • além disso: 2 geleias à sua escolha e cerca de 600 g de fruta à sua escolha (recomendo morangos ou mirtilos).

Como fazer um cheesecake frio? Método de preparação

  1. Comece o preparo do bolo derretendo a geleia. Despeje o pó em uma panela e despeje aproximadamente 600 ml de água fervente. Misture bem e deixe esfriar. Mas não deixe que comecem a endurecer. A geleia colocada na geladeira endurece com relativa rapidez.
  2. Agora prepare a massa cremosa. Dissolva a gelatina em água quente e deixe esfriar como a geleia. Despeje o creme em uma tigela e bata na batedeira em velocidade alta até ficar firme. Em seguida, adicione a coalhada de baunilha homogeneizada e o queijo mascarpone e continue mexendo em velocidade menor. Em seguida, adicione açúcar de confeiteiro e baunilha.
  3. Quando a mistura estiver lisa e fofa, adicione com cuidado e aos poucos a gelatina, mexendo ainda em velocidade baixa. Recomendo adicionar com uma colher ou despejar em jato bem fino.
  4. Prepare uma forma de bolo ou assadeira e forre-a com pão de ló ou biscoitos (convém untar previamente o fundo para manter os biscoitos no lugar). Despeje cuidadosamente a mistura de queijo sobre os biscoitos e nivele a superfície.
  5. Em seguida, arrume as frutas de sua preferência. Se estiver usando morangos, é uma boa ideia cortá-los ao meio. Agora despeje cuidadosamente a geleia resfriada por cima. O melhor é despejar aos poucos com uma colher funda – assim a geleia não escorrerá pelo fundo do bolo. Transfira com cuidado o cheesecake pronto para a geladeira. O bolo deve ser refrigerado por pelo menos algumas horas.

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