Muitas donas de casa cometem o mesmo erro ao cozinhar o trigo sarraceno. Aprenda a prepará-lo corretamente para que fique sempre saboroso e delicioso. Neste artigo você encontrará dicas e truques para preparar o trigo sarraceno e inspiração de como combiná-lo para agradar o paladar de toda a família.
Como cozinhar corretamente o trigo sarraceno
Sou um grande fã de mingaus e o trigo sarraceno é o meu preferido. O principal é cobrir, lavar e cozinhar bem o trigo sarraceno. A combinação do trigo sarraceno com vários ingredientes não é problema, pois acompanha bem muitos pratos e pode ser preparado até por um iniciante.
Se você costuma ficar confuso sobre como preparar o trigo sarraceno, recomendo cozinhá-lo sem sal. O mingau assim preparado pode ser guardado por muito tempo na geladeira e servirá como excelente base para redes e pratos saborosos com adição de vegetais ou carne. Você também pode cobrir com leite fervido, adoçar com mel ou açúcar e preparar tomates nutritivos.
Prefiro quando o trigo sarraceno está fofo e solto. Eu cozinho assim: coloco o trigo sarraceno em uma panela, coloco um pouco de sal e cubro com água para que o nível fique 2 cm mais alto que o do trigo sarraceno. Fervo o mingau e cozinho em fogo baixo até que toda a água evapore. Você pode determinar a consistência do mingau pelo fato de não haver mais líquido no fundo do recipiente. Ao cozinhar o trigo sarraceno, não mexa, senão virará uma verdadeira “massa”.
Com o que preparar o trigo sarraceno?
Poucas pessoas gostam de mingau de trigo sarraceno puro, por isso sempre precisa ser melhorado um pouco. A manteiga é colocada na panela alguns minutos antes de terminar ou diretamente no prato. O que servir com trigo sarraceno é uma questão de gosto pessoal – podem ser vegetais, costeleta, bolo de carne ou linguiça.
O trigo sarraceno combina bem com carne cozida. Pode ser carne de porco, vaca, frango, coelho ou até carne de pato ou ganso. Você pode comprar carne cozida em uma loja ou prepará-la em casa. Não é nada difícil, só leva um pouco de tempo. Porém, o resultado vai superar todas as expectativas, pois o ensopado caseiro com trigo sarraceno (mesmo com macarrão, batata ou qualquer outra coisa) é insuperável. Basta colocar a carne no trigo sarraceno quente e o ensopado fará tudo por você – derreterá e enriquecerá o trigo sarraceno com seu suco.
Você pode adicionar ragu de legumes ou refogar com especiarias aromáticas ao trigo sarraceno fervido. O melhor é servi-los diretamente em um prato, despejando generosamente o suco restante sobre o mingau.
O mingau de trigo sarraceno fica muito saboroso se você adicionar molho. Você pode preparar o molho à base de carne, cogumelos, vegetais ou natas. Despeje o molho sobre o mingau diretamente no prato antes de servir.
MasÅ¥ – acessório ideal
MasÅ¥ com biscoitos é um ingrediente universal para vários mingaus. O trigo sarraceno pode ser polvilhado com ele e você não precisa se preocupar. No segundo dia, ao esquentar o trigo sarraceno, quebre alguns ovos na frigideira, frite e coma.
O trigo sarraceno também pode ser preparado com carne. Prefiro carne de porco porque é mais gordurosa. Como o trigo sarraceno cozinha mais rápido, é recomendável fritar a carne em óleo até ficar meio macia. Em seguida adicione a cebola picada e a cenoura ralada. Quando os vegetais ficarem dourados, acrescente o trigo sarraceno lavado. Tempere tudo, tempere e misture. Após misturar, não coloque a colher na panela. Encha o conteúdo da panela com água até que fique 2 cm acima da superfície. Quando o trigo sarraceno começar a chiar, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Se a água evaporou, significa que o trigo sarraceno está pronto.
Mingau com mistura de carne é sempre saboroso e o trigo sarraceno não foge à regra. Se quiser preparar um saboroso trigo sarraceno para o seu marido, acrescente mais carne! Dei a mesma dica a um amigo há dez anos. Ela acabou de se casar e eu não sabia que o marido dela era vegetariano. Meu amigo me ouviu e preparou tudo de acordo com minhas instruções. Imagine como o marido dela estava zangado! Principalmente depois que ela disse a ele: “Se você não quer, então você não quer”, e ela comeu tudo sozinha.
Fico surpreso quando as pessoas dizem que não gostam de trigo sarraceno. Tenho certeza que eles simplesmente não sabem como torná-lo saboroso!
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