Minha avó me contou esse truque. Só um pouco é o suficiente. O peixe não gruda na frigideira e se desfaz
O peixe na massa, assim como o peixe sem estes ingredientes, é uma ideia para um jantar saudável e saboroso. Nós os preparamos de diferentes maneiras, mas geralmente em uma frigideira. E é aqui que muitas vezes surge o problema. Como fritar peixes para que não grudem na frigideira e se desfaçam?
Salmão, atum, bacalhau, truta e barbo são os peixes mais populares que aparecem nas nossas mesas. Alguns são fritos apenas temperados com seus temperos favoritosm, outros são cobertos com farinha ou massa. O que deve ser lembrado ao fritar peixe? Às vezes os filés se desfazem, grudam e a cozinha fica coberta de gordura. Como prevenir isso?
Como fritar o peixe para que não grude na frigideira? Cuidado com a gordura
Em que você frita o peixe? Algumas pessoas usam manteiga, outras azeite. Ambos não são a melhor escolha. O melhor é fritar o peixe em manteiga clarificada ou óleo de colza. Tem um sabor neutro, pelo que é especialmente indicado se pretende preservar o sabor natural do prato.
Como fritar o peixe para que não grude na frigideira? Certifique-se sempre de que a panela e a gordura estejam bem aquecidas. Mas faça isso em fogo médio. Isso evitará que os alimentos fritos grudem e se desfaçam. Porém, não ligue o queimador ao máximo, pois isso queimará facilmente o seu jantar. O tempo de fritura depende do tamanho e da espessura da porção, mas a regra é fritar brevemente, cerca de 5 minutos de cada lado, em fogo médio, até que o peixe ou o céu estejam dourados.
O peixe respinga ao fritar? Veja como evitar esse problema
Como evitar que o peixe grude na frigideira e respingue durante a fritura? Antes de colocar o peixe na gordura quente, polvilhe com uma pitada de sal. Isso evitará um desastre na cozinha. Também vale prestar atenção ao excesso de água. Não se esqueça de secar bem o peixe, por exemplo com papel toalha, antes de fritar. Isto também se aplica aos filés descongelados. O que mais você deve lembrar?
- Não frite o peixe em temperatura muito alta.
- Não vire com muita frequência. Não vire o peixe até que esteja completamente frito.
- Use uma espátula de madeira ou silicone para virar o peixe.
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