Nada supera a massa caseira! Iremos aconselhá-lo sobre como preparar diferentes tipos de macarrão para as suas sopas e refeições.
pertencem aos nossos clássicos de domingo. Bem, temos que admitir que, se não houver mudanças, até esses pratos populares podem ficar enfadonhos. O macarrão caseiro é uma pequena graça salvadora, que você pode usar não só em caldos, mas também em outras sopas.
Macarrão clássico
Você pode encontrar diferentes tipos de macarrão nas lojas, mas nenhum deles pode substituir os que você faz em casa.
A base é uma massa bem feita.
Use a proporção de 1 ovo para cada 100 gramas de farinha grossa.
Nunca cozinhe a massa, o sal só é adicionado durante o cozimento. Se necessário, adicione água lentamente para que fique suficientemente macia e bem misturada. Abra uma folha fina de massa sobre uma placa enfarinhada e deixe repousar um pouco, depois corte nos formatos e espessuras de sua preferência.
Como podemos cortá-los?
– macarrão fino feito de massa fina
– macarrão mais grosso com massa mais espessa
– macarrão largo em um prato de tagliatelle mais curto (massa fina)
– pequenos quadrados – garrafas (massa fina)
Como armazenar macarrão?
Você certamente não quer fazer um novo lote de macarrão fresco toda semana. Portanto, use um truque simples e faça um lote de trebárs com um quilo de farinha em um dia.
O procedimento é exatamente o mesmo, só que no final espalhe o macarrão acabado por toda a bancada ou mesa para que não se amontoem e fiquem bem separados uns dos outros. Em seguida, polvilhe-os bem com farinha, para que não grudem.
Deixe-os assim secar ao ar por várias horas.
Peneire o macarrão seco em uma peneira para tirar o resto da farinha e guarde em um saco de papel que feche na parte superior. Desta forma, durarão várias semanas numa despensa escura.
Desmoronar
Da mesma forma que o macarrão, o miolo, que em algumas regiões é chamado migalhas ou massa ralada.
Você também precisará de farinha grossa, ovo e água para seu preparo. Só que desta vez você tem que fazer uma massa mais dura e não muito macia ao toque, caso contrário ela grudaria.
Em seguida, basta ralar em um ralador grosso e polvilhar continuamente com farinha para remover a cobertura.
Por fim, peneire as migalhas e cozinhe em água e sal.
Macarrão Celestín
A tradição de preparar o macarrão Celestín veio da Áustria, onde gostam de adicioná-lo ao caldo de carne. Em comparação com as massas clássicas, são mais difíceis porque são preparadas de massa de panqueca.
Prepare a massa com 1 ovo, 100 gramas de farinha simples e 1 a 2 decilitros de leite, que serão adicionados aos poucos até atingir a consistência desejada. Desta vez você adiciona sal à massa para temperar bem o macarrão. Faça panquecas em uma frigideira quente com azeite, que, após esfriar, corte em macarrão.
Devem ser um pouco mais grossos para não se desfazerem.
Macarrão frito
Semelhante ao macarrão Celestín, o macarrão fridá também é preparado. Faça o mesmo até cortá-los em pedaços pequenos. A diferença entre essas duas adições ao caldo é que
Em seguida, coloque o macarrão Fridát de volta na frigideira e frite-o rapidamente para deixá-lo mais crocante..
Tenha o cuidado de escorrer bem o óleo a seguir para que a sopa não fique muito gordurosa.
O que torna a massa de macarrão especial?
Você também pode melhorar o caldo com macarrão, ao qual adiciona vários complementos:
– corte o manjericão, a salsa, os coentros ou o tomilho em pequenos pedaços, que mistura na massa
– se preferir sabores picantes, leve pimenta malagueta seca, que você esmaga em pedaços pequenos
– você também pode brincar com as cores adicionando açafrão ou um pouco de beterraba cozida à massa
– você também pode preparar macarrão mais escuro com farinha de cereais ou leguminosas
Receita comprovada de macarrão caseiro:
Tenho certeza de que você concordará que os salgadinhos de massa caseiros são os mais saborosos. Não é…
Crie sua própria massa: é fácil!
