O planeta fornece-nos recursos limitados, por isso é importante não desperdiçar alimentos. Utilizar suco de vegetais é uma forma eficaz de aproveitar todos os ingredientes da cozinha e ao mesmo tempo desfrutar de pratos saudáveis e saborosos. O artigo a seguir trará dicas e receitas de como aproveitar os resíduos vegetais, que muitas vezes consideramos resíduos, mas na verdade são cheios de vitaminas e de ótimo sabor.
Não jogue fora as sementes dos vegetais
Muitas pessoas que fazem compras em mercados agrícolas ou cultivam os seus próprios vegetais, muitas vezes deitam fora cenouras, salsa, couve-rábano ou agrião. É uma pena, porque todos estes são comestíveis e cheios de vitaminas.
Por exemplo, você pode fazer um saboroso pesto com suco de cenoura. Basta misturar a cenoura lavada, seca e picada com sal, óleo de girassol, alho e nozes ou sementes de girassol. Esta receita simples é uma ótima maneira de usar seu dinheiro e enriquecer seu cardápio com um novo tipo de pesto. Você pode usar pesto de cenoura para barrar no pão, adicioná-lo ao macarrão ou como base para um molho.
Outra opção é adicionar salada de legumes à salada. Folhas de rabanete, couve-rábano ou beterraba podem adicionar sabor e textura interessantes à salada. As folhas de couve também podem ser usadas para preparar couve ou salada quente.
Basta escaldar as folhas, adicionar as batatas cozidas às rodelas e os cubos de bacon grelhado, regar com azeite e temperar. Esta salada quente pode ser um acompanhamento interessante ou um prato principal leve. Branquear as folhas significa mergulhá-las brevemente em água fervente e depois resfriá-las rapidamente em água gelada, o que ajuda a preservar a cor e os nutrientes.
Legumes em sopas e molhos
A sopa de legumes também é um ótimo complemento para sopas. A salsa e o aipo não devem faltar na sopa de legumes, pois conferem sabor intenso. Repolho, raiz-forte e nabo podem ser usados como ingredientes principais da sopa.
Depois de lavados, basta picá-los, refogá-los com cebola no azeite, cobrir com água, adicionar batatas, sal, pimenta e alho e cozinhar. Com este método, você pode criar facilmente uma sopa nutritiva e saborosa com ingredientes raramente usados.
Imagine, por exemplo, uma sopa de rabanete, onde se fritam os rabanetes lavados e picados no azeite juntamente com a cebola, depois juntam-se as batatas aos cubos, cobre-se com água ou caldo, salga-se, tempera-se e cozinha-se até as batatas ficarem macias. Por fim, tempere a sopa com alho e bata até obter uma consistência cremosa.
Você também pode secar e usar como tempero
Eles também podem ser secos e usados como tempero. A mistura de ervas secas com sal cria um vegetal caseiro que pode ser usado para dar sabor a sopas, molhos ou para polvilhar no pão. Essa forma de aproveitar o suco garante que nenhum pedaço de vegetal seja desperdiçado. Você pode secá-los ao ar livre ou no forno em temperatura baixa até que não fiquem quebradiços, depois triturá-los e misturá-los com sal.
Utilizar vegetais na cozinha não é apenas um passo ecologicamente consciente, mas também uma forma de enriquecer o seu cardápio com novos sabores e nutrientes. Ao incluir estas dicas na nossa cozinha diária, não só procuramos reduzir o desperdício alimentar, mas também poupar dinheiro e contribuir para a proteção do nosso planeta. Então por que não tentar algo novo?
