Como cozinhar belyashi, chebureki e costeletas para ficarem suculentos: segredos culinários que todos deveriam conhecer
Ninguém contestará a simples verdade: quanto mais suco houver na carne picada, mais rico será o sabor dos pratos feitos com ela. Isso é especialmente perceptível em brancos, pastéis, costeletas, bem como rolinhos de repolho, pimentões recheados, bolinhos e outros pratos.
Por isso, a especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, decidiu compartilhar os segredos do preparo da carne picada para que os pratos preparados a partir dela sempre deliciem com seu sabor.
Sal
Acontece que salgar carne curada é um erro. Em vez disso, polvilhe a cebola com sal, torça-a separadamente da carne picada e depois misture os dois produtos.
Com isso, a carne picada adquirirá uma suculência sem precedentes.
Açúcar
Além do sal, também deve ser adicionado açúcar à carne picada – confere à carne ou ao frango maciez e suculência especiais.
Para 1 kg de carne picada em um moedor de carne você precisará de cerca de 1 colher de sopa de açúcar refinado.
Como o açúcar é conhecido por ser um intensificador de sabor, a adição deste ingrediente permite alcançar a harmonia e tornar os pratos mais brilhantes e interessantes.
