Uma pizza reaquecida nunca atingirá a qualidade de uma pizza recém-assada. Aqui vai uma pequena dica que vai te ajudar a chegar bem perto dela.
Você sabe: os últimos pedaços do que é pedido muitas vezes acabam na geladeira. No segundo dia ou até na mesma noite, servem para um encontro rápido.
Microondas
Embora a pizza fria seja uma linda lembrança das festas de dormitório, hoje já sabemos como trazê-la de volta à temperatura rapidamente, por exemplo, usando o micro-ondas. O que obtemos é pizza aquecida de forma desigual com massa úmida e queijo endurecido na superfície.
Forno
Quando tentamos no fornoo resultado será melhor. A massa ficará dura, a pizza ficará igualmente quente em toda a superfície e o queijo recuperará a elasticidade. Porém, o forno seca a pizza A crosta crocante endurece completamenteaté você mordê-lo.
Frigideira
No entanto, existe também uma terceira via. Aqueça uma panela (de preferência com tampa) em fogo médio e coloque o(s) triângulo(s) de pizza sobre ela (sem óleo/seco). Aqueça por cerca de um minuto, depois tampe a panela e aqueça por mais 2 minutos na mesma temperatura.
Três coisas básicas acontecem nos bastidores:
- a massa é aquecida e assada até a dureza ideal
- das coberturas começará a subir o vapor, possivelmente também a gordura, que fornecerá umidade suficiente à crosta graças à tampa
- a pizza reaquecerá uniformemente e ficará quase como se tivesse sido recém-assada
UM
Pequena dica: para peso extra, despeje aproximadamente colher de café para água e cubra com uma tampa.
Naturalmente, a duração do aquecimento irá variar dependendo do tipo de fogão (gás, vitrocerâmica, indução…) e da espessura da panela. Você tem que tentar em suas condições.
De qualquer forma, o resultado será uma ótima pizza renascida.
UM
