A comida fantástica costuma ser separada da comida comum apenas por pequenos detalhes. Adicionar alguma erva ou escolher um procedimento de cozimento diferente mudará repentinamente completamente o conceito da receita preparada. Felizmente, os chefs mais famosos não guardam esses segredos para si e os compartilham conosco.
Reduza o número de potes
A maioria de nós já fez isso. No entanto, você usa apenas alguns favoritos para cozinhar.
David Chang Aconselho, portanto, que guarde apenas quatro panelas – uma para cozinhar sopas e outros pratos, outra para ensopados, uma pequena para molhos e não se esqueça da frigideira.
Todo o resto é inútil e ocupa espaço desnecessariamente. Além disso, segundo David, tome cuidado com as facas afiadas, que são a base de uma boa culinária.
Pré-prepare legumes e frutas picados na geladeira
Raquel Ray é um defensor da alimentação saudável. Porém, ele percebe que depois de um longo dia de trabalho, não queremos ficar muito tempo na cozinha. Portanto, ele usa um truque importante.
Quando compra vegetais, ele os corta e mistura. Em particular, coloque a mistura de salada em um recipiente específico para cozinhar. Em um deles, ele também prepara frutas, que utiliza em saladas com iogurte ou em bolos rápidos. É por isso que, à noite, ao abrir a geladeira, ela imediatamente chama a atenção com uma mistura tão colorida e, graças a isso, prepara uma refeição saudável e balanceada.
Um bom molho não precisa de muitos ingredientes
O molho de tomate é a base de muitos pratos. Com ele faça macarrão simples para o jantar, acrescente à lasanha e às almôndegas.
Gordon Ramsay afirma que você não precisa colocar muitos ingredientes novos nele. Melhor mimar-se com ingredientes de alta qualidade e com sabor mais pronunciado. Então você não precisa experimentar outros ingredientes.
Segundo Gordon, cebola, alho, azeite, purê de tomate, manjericão, sal, pimenta e vinho tinto são suficientes para fazer um bom molho de tomate, que melhora o sabor e a cor.
Peneire a farinha
Nossas avós sempre peneiravam a farinha antes de preparar a massa do bolo. Com o tempo, as gerações seguintes deixaram de fazer isso, porque lhes parecia inútil. Devido ao melhor armazenamento, não havia moscas ou outros detritos na farinha, então, segundo eles, essa operação perdeu o sentido.
Mas este simples golpe também tinha um propósito completamente diferente, e por isso o recomendo Marta Stewart. Cada vez que você peneira a farinha, entra ar nela. Além disso, a massa ficará mais fofa e o bolo macio como algodão.
Asse o peixe apenas com a pele
Jamie Oliver defende a opinião de que todas as famílias devem consumir refeições de peixe pelo menos duas vezes por semana. Segundo ele, o principal motivo pelo qual muitas pessoas os rejeitam é o preparo tecnológico incorreto. Por causa disso, a carne fica seca e enfadonha.
Para preparar bem o peixe, primeiro aqueça a frigideira. Não pingue óleo, mas esfregue em todo o filé. Em seguida, comece a assar com a pele voltada para a assadeira. Deixe assim 80% das vezes. Quando o peixe estiver quase pronto, vire-o e prepare este lado só no último minuto.
Faça cortes na carne antes de marinar
Quando marinamos a carne, o sabor interessante permanece apenas na superfície. Maria Berry porém, possui um truque simples, graças ao qual toda a peça penetra com excelente cabelo.
Pegue um pedaço de carne e faça apenas pequenos cortes. Além disso, a marinada vai entrar e ficará mais suculenta e saborosa. Funciona bem, pelo menos no caso do frango assado.
Não abra o forno muito cedo
Paulo Hollywood tornou-se famoso devido às suas excelentes habilidades de cozimento. Ela adora panificação, principalmente pães, doces e bolos tradicionais. O seu conselho mais importante é não abrir o forno demasiado cedo.
Observe sempre o cozimento apenas pela porta de vidro e procure detalhes que possam indicar que ele está pronto. Por exemplo, se se separar da borda ou se apresentar uma crosta fina na superfície. Se abrir o forno muito cedo, a massa pode cair e você não conseguirá consertar. Além disso, segundo ele, não se deve confiar totalmente nas recomendações de graus e tempo de cozimento. Cada forno é diferente, por isso você deve primeiro conhecer bem o seu antes de começar a cozinhar.
Pele crocante no frango
Um frango bem assado é a base de toda cozinha. Principalmente se você conseguir um osso crocante combinado com uma carne suculenta. Para isso, use um truque muito simples de Nigella Lawson.
Para deixar a ave com uma cor bonita, pegue um pedaço de gordura de ganso e derreta em uma frigideira. Em seguida, esfregue todo o frango e leve ao forno.
Misture o pão frito em forma de oito
Ótimos tomates Anthony Bourdain eles não poderiam viver sem um bom ovo frito. Seu truque estava na mixagem adequada.
Ele primeiro quebrou os ovos em um prato, pois assim poderia ver se não tinham casca e se não estavam estragados. Quando os despejou na panela quente, primeiro os deixou endurecer um pouco. Em seguida, ele os misturou passando uma colher na panela e copiando o formato de um oito. Graças a isso, o pão frito ficou mais fofo e macio.
Mesmo que você se considere um bom cozinheiro, acredite que sempre há mais para aprender na cozinha:
