A sopa Sorrel é definitivamente uma das melhores refeições da primavera. Nem todo mundo compartilha da minha opinião, mas sei que todas as pessoas que não gostam de sopa de azeda não a fizeram como eu. A receita da sopa de azedinha é trivial, mas também aproveitei o truque da manteiga. Sai divino.

Sopa de azeda é um dos meus jantares de primavera favoritos e faço-o com frequência em maio. Conheço esta receita há muitos anos, mas recentemente resolvi refogar as folhas de azeda na manteiga antes de adicioná-las à sopa. Esta patente acabou sendo um sucesso – nunca farei isso de outra maneira.

A melhor sopa de primavera. Receita de deliciosa sopa de azeda

Ingredientes:

  • aprox. 500 g de costela de porco,
  • 2 quartos de frango ou uma coxa de peru maior,
  • vegetais: 2 cenouras, 2 raminhos de salsa, metade de aipo, alho-poró,
  • 1 cebola grande,
  • 2-3 dentes de alho,
  • aprox. 400 g de azeda fresca,
  • sal, pimenta, pimenta da Jamaica, louro, uma pitada de orégano (opcional),
  • creme de leite (cerca de 3 colheres de sopa),
  • colher de manteiga
  • para servir: ovos cozidos ou escalfados.

Como preparar a sopa de azeda? Método de preparação:

  1. Como a maioria das sopas, a sopa de azedinha deve começar pelo preparo do caldo. Minha preferida é a sopa de azedinha com costela, mas você também pode usar só frango ou adicionar carne bovina – recomendo costela de boi. Lave a carne, coloque numa panela e cubra com água fria. Deixe ferver em fogo baixo.
  2. Quando a espuma se acumular na superfície, retire-a, acrescente os vegetais limpos e picados (sem cebola e alho). Adicione algumas bolas de pimenta da Jamaica e 3-4 folhas de louro. Continue cozinhando até que a carne esteja macia. Para carne bovina, pode demorar um pouco mais.
  3. Quando a carne estiver macia, pode-se começar a azedinha. Enxágue, seque e corte as folhas. Em seguida, prepare uma panela e aqueça nela uma colher cheia de manteiga. Em seguida, frite a cebola picada na manteiga.
  4. Adicione a azeda às cebolas salteadas e refogue até murchar. Em seguida, adicione o alho prensado na prensa e refogue tudo até que o alho libere o aroma. Adicione todo o conteúdo da panela ao caldo.
  5. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, retire parte da sopa “clara” e acrescente o creme de leite. Adicione à sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com um ovo ou uma fatia de pão fresco.

Artigos relacionados:

Você também pode preparar esta sopa sem fogão. Não há melhor jantar para o tempo quente. Tomates são importantes

O espinafre nunca mais será amargo. Prepare do jeito que minha avó preparava