Esqueceu de comprar macarrão? Faça o seu próprio! Massa simples, sem máquina e com resultado de restaurante italiano. Além de uma receita para um molho fantástico e quase instantâneo

Você está com vontade de comer macarrão, mas não tem em casa? Faça seu próprio macarrão com uma massa simples.

Um gosto por macarrão

Pessoalmente, acontece regularmente que eu cozinho tudo e estou convencido de que ainda temos pelo menos mais dois pacotes em estoque. Mas mais tarde, quando sonho com um prato de tagliatelle com molho e queijo, descubro que não sobrou nem um punhado de massa em casa.

Eu esquecia o jantar italiano, agora sei exatamente como preparar um macarrão largo e excelente que tem um sabor ainda melhor do que o comprado em loja. Sim, é preciso um pouco de treino físico para amassar e enrolar a massa, mas uma tigela de macarrão quente definitivamente vale a pena.

Como fazer massa de macarrão caseira

O segredo é saber a proporção entre farinha e ovo. Para uma pessoa/porção serão necessários 80 gramas de farinha e um ovo (M). Costumo fazer 240 gramas de farinha e 3 ovos. Eu uso farinha de trigo simples 00, mas farinha comum também funciona. Não salgamos a massa! Salgue a água em que o macarrão será cozido adequadamente.

O melhor é trabalhar diretamente na tábua, onde deita a farinha, faz um furo e coloca os ovos. Misture com a farinha com um garfo, depois misture tudo com as mãos e amasse. A massa vai grudar nas palmas das mãos e nos dedos – sempre é só pegar a farinha não trabalhada nas palmas das mãos e esfregar até que a massa caia na tábua. Com o tempo, as mãos permanecerão limpas e um pedaço inteiro de massa aparecerá no tabuleiro. Amasse mais até ficar homogêneo. Em seguida, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na tábua por 30 minutos.

DICA 1: Se a massa parecer muito maleável, adicione farinha. Pelo contrário, se estiver muito seco polvilhe com um pouco de água.

DICA 2: Você pode embrulhar a massa pronta em papel alumínio e deixar na geladeira por até 7 dias. Mas antes de enrolar, retire e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.

DICA 3: Você pode evitar amassar se colocar os ingredientes em um processador de alimentos e combiná-los até formar uma massa com algumas leguminosas curtas. Mas trabalhar a massa manualmente é, em suma, muito mais satisfatório.

Enrolando e cortando macarrão largo

Abra bem a massa descansada sobre uma tábua levemente enfarinhada. Quando achar que já está fino o suficiente, enrole ainda mais. O teste da espessura certa é quando você coloca a mão sob a massa, você deve conseguir ver os dedos – a massa fina certa é quase transparente.

Em seguida, enfarinhe levemente toda a superfície da massa e comece a enrolá-la, ou melhor, dobre-a em um rolo plano. A cada dobra subsequente, enfarinhe a parte superior do rolo para que as camadas não grudem. Em seguida, corte o rolo em pedaços de cerca de meio a um centímetro de espessura, pegue-os com os dedos e enrole-os em macarrão.

Tudo feito!

A vantagem da massa caseira é que se você colocá-la em água fervente com sal, ela estará pronta em cerca de 3 minutos.

Molho de macarrão super rápido

Este molho foi criado por acaso quando mais uma vez me convenci de que tínhamos chantilly em casa e descobri que era creme de leite. É fresco e delicioso!

Você precisará de: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 dentes de alho, sal, pimenta preta moída, um pouco de água do macarrão, 200 g de creme de leite, casca ralada de um limão pequeno, um punhado de parmesão e um punhado de salsa

Abordagem:

1) Quando o macarrão estiver quase pronto, aqueça a manteiga em uma panela, acrescente o alho amassado, uma pitada de sal e pimenta e frite por um minuto. Em seguida, coloque cerca de uma dúzia de água para macarrão na panela e misture o creme de leite.

2) Adicione o macarrão cozido à panela e misture tudo bem. Em seguida, retire a panela do fogo e misture a casca de limão ralada, o parmesão e a cebolinha picada.

Experimente outros molhos saborosos adequados para massas caseiras e compradas: