Especiais de carne de domingo: Graças a um ingrediente secreto, a carne fica macia e aveludada, funciona mesmo para todos os tipos + receitas

Embora a carne bovina não seja um dos tipos de carne mais baratos, é muito popular entre o nosso povo. Utilizamo-lo para preparar refeições tradicionais para toda a família e hoje oferecemos-lhe as mais populares. Também temos para você um truque de cozinha comprovado, graças ao qual a carne fica sempre macia e derrete na língua.

Especialidades de carne bovina (não só) para o almoço de feriado

Você certamente os conhece, mas não custa nada lembrar deles e se inspirar um pouco para preparar um excelente almoço.

1. Caldo de carne honesto

Antes de passarmos aos pratos principais, não podemos esquecer a clássica sopa dominical feita com ossos de zibelina.

Matérias-primas:

• 1 pedaço de carne com linguiça
• 5 cenouras
• 3 pedaços de salsa
• 1/2 pedaço de aipo
• 1/2 unidade de couve-rábano
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• de acordo com o gosto
• pimenta inteira, sal, pimenta preta moída
• cabelo de salsa
• óleo

A

Abordagem:

1) Lave e seque a carne. Numa panela aqueça o azeite e frite a carne de cada lado.

2) Em seguida adicione a cebola limpa, o alho, a pimenta inteira.

3) Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aprox. 2 horas.

4) Entretanto, limpe os legumes e coloque-os na panela após 2 horas de cozedura. Tempere com sal e pimenta preta moída.

5) Quando já está macio tiramos e cortamos. Cozinhamos a carne por mais uma hora, até ficar macia. Cortar em pedaços pequenos.

6) No final adicione salsinha picada e sirva

2. Vela de metal em creme

Um clássico que nada pode superar. Uma delicada vela de metal sobre creme, do jeito que mais gostamos.

Matérias-primas:

• 1 kg de filé mignon
• 1 cebola
• 4 cenouras
• 3 pedaços de salsa
• 1 pedaço de aipo
• 2 folhas de louro
• 250 ml de creme de cozinha
• 1/2 colher de chá de sal, pimenta preta moída
• Uma pitada de pimenta vermelha moída
• vinagre
• óleo

A

Abordagem:

1) Lave e seque bem toda a carne. Numa panela grande aqueça o azeite, frite bem a carne de cada lado e retire.

2) Limpe os legumes e corte-os em cubos. Adicione a cebola picada ao pão e frite até dourar. Aos poucos, adicione a cenoura, o aipo e a salsa. Em seguida, adicione a folha de louro, a pimenta vermelha moída, a pimenta preta e o sal. Volte a colocar a carne assada na panela, cubra com água, tampe e deixe ferver. Se necessário, adicione água para que a panela fique sempre tampada.

3) Quando a carne já estiver macia tiramos. Retire as folhas de louro da panela e misture todos os legumes. Amoleça o molho com natas e tempere com sal e vinagre conforme necessário. Sirva com bolinho.

3. Znojemský gulá¡Å¡

Ensopado de carne tradicional feito com paleta tenra e pedaços de pepino em conserva. Combina perfeitamente com arroz.

Matérias-primas:

• 1kg de paleta de boi
• 1 cebola
• 100g de bacon
• picles a gosto
• Picles em conserva
• sal
• moer pimenta preta
• masÅ¥ ou óleo

Abordagem:

1) Corte a carne em macarrão fino, tempere com sal e pimenta. Cubra levemente com farinha simples e frite na banha dos dois lados.

2) Adicione o bacon picado à carne, frite, acrescente a cebola picada, cubra com água quente e deixe refogar, de preferência na panela de pressão – por cerca de 1 hora.

3) Quando a carne estiver macia, adicione picles em cubos, picles de pepino e sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

4) Sirva com arroz.

4. Pássaros espanhóis

Almoço tradicional de fim de semana.

Matérias-primas:

• 1kg de carne bovina
• 2 ovos cozidos
• 2 pedaços de salsicha (ou bacon)
• 2 pedaços de picles
• 5 colheres de sopa de mostarda integral
• 800 ml de caldo de carne
• 2 ÄŒL de manteiga
• 1 chalota (ou cebola pequena)
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• sal, pimenta preta moída
• óleo

A

Abordagem:

1) Lave, seque e corte a carne em rodelas. Batemos bem em cada pedaço para obter fatias finas (sempre cubro com papel alumínio e bato).

2) Cozinhe os ovos, corte os picles e as salsichas em tiras finas.

3) Esfregue cada pedaço de carne com uma colher de mostarda integral. Guardamos um pedaço de ovo, pepino e salsicha. Enrole a carne com cuidado. E amarramos com um fio para que fique firme durante o cozimento. Procedemos da mesma forma com todas as peças.

4) Numa frigideira aqueça o azeite e frite rapidamente a carne para que fique dourada. Coloque a carne assada na assadeira e cubra com o caldo de carne para que fique completamente submersa. Cubra e leve o guisado ao forno aquecido a 200 graus por aproximadamente 60 minutos. Depois de uma hora, retire do forno, retire a carne e retire o fio.

5) Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola picada e frite. Depois de um tempo, adicione duas colheres de farinha simples e frite até dourar. Despeje sobre o caldo do cozimento e misture bem. Adicione mais sal, pimenta preta moída e picles de pepino a gosto. Isso dará ao molho um sabor azedo excelente. Ferva por cerca de 10 minutos e por fim passe por uma peneira. Assim o molho ficará macio, sem grumos e sem cebola.

6) Em seguida coloque a carne no molho e pronto. Sirva com arroz ou batatas cozidas.

5. Goulash húngaro

Goulash picante de carne bovina, que combina perfeitamente com bolinhos ou um excelente taro caseiro.

6. Strogonoff

Perna de boi, cogumelos e picles em um delicioso molho de natas servido com macarrão quente.

7. ÄŒevapÄ iÄ i

Um clássico dos Balcãs que não podemos imaginar sem rodelas de mostarda e cebola.

Matérias-primas:

• 200g de carne bovina
• 200g de carne de porco
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• sal, pimenta preta moída, pimenta vermelha moída, manjerona

A

Abordagem:

1) Pique a carne e misture com a cebola picadinha, o alho amassado, o sal, a pimenta e o colorau. Em uma placa enfarinhada, forme cilindros com uma esponja no meio.

2) Frite em uma frigideira no óleo, virando com uma espátula.

3) Adicione um pouco de água e leve ao forno para terminar de cozinhar.

4) Sirva com batatas cozidas, mostarda e rodelas de cebola.

8. Boeuf Bourguignon

Quem mais senão Julia Child nos apresentaria melhor os segredos de um dos mais famosos pratos de carne bovina. Diretamente da cozinha francesa via Julia e nosso colaborador – divirta-se!

9. Ragu de carne

Excelente ragu suculento com raízes.

Matérias-primas:

• 800 g de coxa ou paleta de boi
• cenoura, salsa
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 hora de cogumelos secos
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 ÄŒL de manteiga
• sal, pimenta preta

A

Abordagem:

1) Lave e corte a carne. Podemos dados, mas também bifes. Limpe e corte os legumes. Coloque a carne num tabuleiro e coloque os legumes por cima e polvilhe com os cogumelos. Levemente sal.

2) Frite uma cebola numa frigideira com um pouco de azeite, acrescente a mostarda, pressione e tempere com sal e pimenta. Misture tudo e cubra com água. A quantidade de água (ou caldo) depende da espessura desejada para os molhos. Adicionei menos de um litro. Ferva um pouco e passe por uma peneira sobre a carne preparada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas.

3) Mäsko é lindamente suculento e derrete na língua. Pode ser servido com batata, mingau ou até arroz.

10. Ossobuco

Um prato delicado preparado a partir de um pedaço de cesto cec špikovů. Um deleite excepcional.

11. Tártaro de carne

Você faz parte do grupo de entusiastas que fica arrepiado ao ver um bife tártaro com torradas de alho? Temos uma excelente receita para você.

Matérias-primas:

• 500 g de lombo de vaca
• 4 gemas de ovo frescas
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de ketchup fino
• a gosto, sal, pimenta preta moída, pimenta

A

Abordagem:

1) Lave a carne, seque-a e raspe bem com uma faca afiada.

2) Pique a cebola finamente e misture com a carne. Adicione o alho prensado, as gemas, o molho inglês, o ketchup e a mostarda. Misture bem e tempere com sal e pimenta preta moída.

3) Coloque o tártaro preparado em tigelas pequenas e sirva com pão ou baguete, que espalhamos com manteiga derretida e alho

12. Rosbife em montes

13. Carne em Znojmo

14. Ensopado de carne com bolinho

15. Vela de metal sobre creme